Микс-салат с маринованной уткой и апельсином

(шеф Ф. Фатуччи)

Серьезный салат от серьезного повара… Звучит, конечно же, но кто нам запретит приготовить этот шедевр на своей домашней кухне? Разумеется, никто, кроме нашей собственной лени. А мы с вами неленивы, поэтому, я полагаю, справимся. Если не особо козырять красивыми словами то, готовить мы будем салат из микс-салата с маринованной уткой, апельсином и грецкими орехами заправленный медовым соусом! Согласен, звучит. Но для кого-то. А мы его еще и вкушать будем! Ну, если приготовим…

Ингредиенты на 4 порции:

1. Утиная грудка(филе) — 200 гр
2. Морская соль — 200 гр
3. Сахар (тростниковый) — 100 гр
4. Черный перец горошком — 1 ч.л
5. Розмарин
6. Апельсин
7. Салат радичио — 200 гр
8. Салатный цикорий — 400 гр
9. Руккола — 40 гр
10. Мангольд — 60 гр
11. Грецкие орехи(ядра) — 60 гр
12. Зерна граната
13. Черный молотый перец

Для соуса:

1. Мед — 40 гр
2. Оливковое масло — 60 мл
3. Бальзамический уксус — 1 ст.л

Как приготовить — пошаговый рецепт:

Вы уж громко не материтесь: я вас не предупредил что мариновать утку мы будем сами! Но тем интереснее готовить и вкуснее есть. Аккуратно, на меленькой терочке с апельсина снимаем цедру. Черный перец крупно дробим в ступке. Оба компонента смешиваем с солью, сахаром и листьями розмарина с одной веточки.

Не знаю как вы, а я сниму кожу. Да не с себя, а с утки! Вот теперь натираем уже чистое филе пряной смесью, которую мы только что замесили. Причем втираем основательно, а не лишь бы как. Заворачиваем в пищевую бумагу и оставим на 10-12 часов.

Готовим соус для салата:

Тут все не так трудоемко. Соединяем мед, лучше жидкий, оливковое масло и бальзамик. Взбиваем до однородной консистенции.

Салат из микс-салата с маринованной уткой — сервируем:

Уже замариновавшуюся грудку промываем, обсушим и нарезаем тонкими ломтиками. Все виды листового салата лучше всего рубим под один размер крупной соломкой. Дольки апельсина очищаем от пленок.

Салатный микс перекладываем в глубокую миску, солим и приправим молотым перцем.

Добавляем апельсин, половинки грецких орехов, зерна граната. Теперь заправляем медовым соусом и, разумеется, перемешиваем.

Вам может понравиться: «Салат с карпаччо из куриной грудки»

При подаче салат выкладываем горкой на блюдо и украшаем ломтиками утки. Наконец-то все готово… Ну что: будем есть или фотографироваться? Лично я ем… Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 07.11.2025