Плов с картофелем

Вот это поворот! Плов и картошка? А ведь это не воспаленная фантазия, это реальность! Кто сказал, что плов это — морковь? Хотя есть такие… И плов с картошкой существует, разумеется не без мяса, готовить мы будем из говяжьей вырезки, к тому же стоит учесть что картофель в данном рецепте является заменителем не риса, а моркови! Этот плов считается условно зимним, наверное зимой ему самое время. Пошли разбираться…

Картошка — овощ вообще-то не среднеазиатский. Ее завезли русские еще при царе в конце 19-го века, а местные кулинары уже приспособили ее под себя. Тут много отступлений от классики, но все оговорено и если следовать указаниям, то все получится, хотя может и не с первого раза.

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 500 гр
• Рис «авангард» — 1 стакан
• Картофель — 300 гр
• Луковица
• Растительное масло — 150 мл
• Томатная паста — 1 ст.л
• Соль, черный перец
• Зира — 1 ч.л

Как готовить:

Сначала, как водится, все чистим и нарезаем: мясо — кусочками 1,5-2 см, лук, как обычно — полукольцами, картошку — кубиками 2х2 см. Томатную пасту размешаем в 50-80 мл воды. Рис лучше заранее замочить в теплой воде.

В казане разогреем масло и обжарим лук. Сразу кладем мясо и обжариваем до корочки. Вроде все как обычно…

А теперь добавим разведенную томат-пасту. Это нужно чтобы картошка не развалилась, говорят кислота препятствует этому. Когда жидкость испарится, закладываем картофель и прижарим до корочки. Причем молодой и быстроразваривающийся тут не годится!

Картофель прижарился? Добавляем воду до уровня остальных продуктов. Солим, добавляем зиру и готовим на малом огне минут 10. Теперь засыпаем промытый рис, разравниваем и, если надо, доливаем кипятка. Рис должен быть покрыт водой, но без фанатизма, он нам нужен рассыпчатым.

Доводим до кипения на сильном огне, убавляем и готовим при равномерном кипении до испарения воды. Но обязательно следим за готовностью риса! При необходимости аккуратно переворачиваем. Воды уже нет, а рис «вот вот уже»? Собираем горкой, сделаем проколы в рисе деревянной палочкой, накрываем крышкой и томим плов 15-20 минут.

Плов из говяжьей вырезки с картошкой — подаем:

Перемешиваем очень осторожно, иначе поломаем картошку. А лучше, если сможете, накрыть блюдом и перевернуть казан. Соленые, маринованные огурчики, грибочки, помидорки есть? Отлично. К плову с картошкой самое то! Перчим по желанию и приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 10.09.2025