Любители креветок уши навострили… Никуда не деться, наши соотечественники полюбили этих букашек основательно, чуть ли уже не своими считают. Кто-то пробовал различные блюда из них, в том числе с рисом, поэтому новый рецепт плова будет очень кстати. Индийский плов из риса басмати с креветками в пряном соусе существенно отличается от привычного узбекского, он относится к разряду раздельных или откидных. Кроме того стоит учесть большое наличие специй, кухня то все-таки индийская…
Ингредиенты:
- Рис басмати — 2 стакана
- Тигровые креветки — 0,5 кг
- Помидоры — 3-4 шт
- Зеленый перец чили
- Свежий имбирь — 50 гр
- Чеснок — 1 головка
- Репчатый лук — 200 гр
- Лайм
- Кинза — 50 гр
- Зира — 1 ч.л
- Кориандр — 2 ч.л
- Куркума — 1 ч.л
- Смесь «гарам масала» — 1 ч.л
- Растительное масло — 150 гр
- Топленое масло — 30 гр
- Соль
Как готовить:
Лук, чеснок, имбирь и помидоры очищаем. Креветок чистим от панцирей и голов. Рис замочим в теплой воде на полчаса. Чили, половину кинзы, чеснок, имбирь и 50 мл воды перемелем в блендере до состояния пасты.
Рис отварим до полуготовности в соленой воде, откинем на сито и ошпарим кипятком. Креветок приправим солью и куркумой и оставим мин на 10, после чего обжарим на растительном масле 2-3 мин и вынимаем.
Лук режем полукольцами и обжарим в этом же масле. После того как лук станет золотистым, примерно треть вынимаем из сковороды и отложим для украшения. К оставшемуся луку добавим пряную пасту из чили, чеснока и имбиря, через 5 мин обжаривания — растертую зиру, кориандр, смесь ,,гарам масала» и помидоры нарезанные кубиками. После размягчения помидоров сок должен перемешаться с маслом. Теперь добавляем обжаренные креветки, тушим 10 мин и солим.
В казане или кастрюле с толстым дном растопим топленое масло, обмажем стенки казана и сразу закладываем половину риса. Но рис не приминать! Он должен быть воздушным. Сверху равномерно раскладываем креветок с соусом и засыпаем второй частью риса. Поливаем соком лайма, накрываем крышкой и томим 10-15 мин.
Плов из риса басмати с креветками — подача:
Если плов готов идеально — перемешаем, переложим на большое блюдо или сразу по тарелкам. Сверху приправляем жареным луком и крупно порубленной кинзой. Попробуйте непривычное и незнакомое и вынесите свой вердикт! Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 09.08.2025
