Пилав из баранины с изюмом

Кулинары разных стран многие лета создают еду с идеальным сочетанием противоположностей. Уже никого не удивишь жирным мясом со сладкими фруктами, тем более что это действительно вкусно, а имея приглянувшийся рецепт с подробными советами вы и сами приготовите все что угодно своими руками, тем самым встав в один ряд с признанными гуру кухни. Подобным разнообразием может похвалиться традиционный пилав из баранины с изюмом и миндалем, где за основу идет ароматный рис басмати, вам же нужно сделать так, чтобы этим блюдом турецких плововаров сегодня ужинали… вы!

Ингредиенты:

• Баранина — 500 гр
• Рис басмати — 1,5 стакана
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Томат-паста — 1 ст.л
• Репчатый лук — 3 головки
• Чеснок — 1 зубчик
• Изюм — 100 гр
• Миндаль — 2 ст.л
• Соль, черный перец
• Бульон
• Укроп рубленый — 1 ст.л
• Сахар — щепотка

Как готовить:

Мясо нарезаем небольшими кусочками по 2,5-3 см, лук — крупными кубиками, чеснок очистим и слегка раздавим. Рис заливаем водой комнатной температуры на 20 мин.

В казане разогреваем масло и обжариваем мясо. Добавим лук и чеснок, пассеруем 1-2 мин и вливаем стакан бульона. Солим, перчим и тушим на умеренном огне до мягкости мяса.

Рис промываем и откинем на сито. Сито встряхиваем чтобы избавится от лишней воды. Сушить, как пишут во многих рецептах, рис не нужно, он просто потрескается! Высыпаем его к мясу, добавляем томатную пасту, приправим сахарком и аккуратно перемешиваем с рисом.

Небольшими порциями подливаем горячий бульон и готовим на малом огне под крышкой до полной готовности риса. Настоящий пилав, он же плов, должен быть вкусным и рассыпчатым!

Пилав из баранины с изюмом и миндалем — томление:

Рис отгребаем в сторону, добавляем миндаль и изюм, сверху укрываем рисом и посыпаем укропом. Закрываем крышкой, плотно укутываем и ставим доходить в теплое место на 30-40 мин. Для этого можно использовать любое место, которое есть у вас в доме: духовка при 100℃ или «плечо» дровяной печи. Если, конечно у вас есть печь…

Подача:

Казан открываем и проверяем качество пилава и готовность всех продуктов. Салаты, закуски нарезали? Тогда выкладываем по традиции на общее блюдо и каждому даем большую ложку… Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 04.11.2025