Ошковок палов — плов с тыквой

Плов — любимое блюдо узбека, а тыква — его любимый овощ… хм… можно оспорить, только надо ли? А ошковок палов или более понятно — плов с тыквой, нутом и айвой, тогда что? Мечта всей жизни узбека? Пожалуй превратим ка мы эту мечту в свою… Многие люди как только начинают заниматься своим здоровьем сразу вспоминают о тыкве. Я готовил подобное блюдо, но не по этому рецепту и о нем как-нибудь в другой раз. Готовить такой плов надо внимательно, иначе превратится ваша тыква…. нет, не в карету… В общем — внимание!

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы — 500 гр
• Морковь — 200 гр
• Горох нут — 100 гр
• Белый рис — 2 стакана
• Светлый изюм — 50 гр
• Средняя айва
• Соль
• Зира — 1 ч.л
• Растительное масло — 150 гр
• Репчатый лук — 100 гр+маленькая луковица

Как готовить:

Нут лучше замочить на ночь, периодически меняя воду. Лук чистим, режем полукольцами, маленькую луковку оставим целиком.

Морковь чистим и режем соломкой по 0,5 см. Айву разрежем на 4 части, середину удаляем. Мякоть тыквы нарезаем брусочками 3х5 см, а рис перед приготовлением замочим в подсоленной воде.

В казане разогреем масло, обжарим маленькую луковку до коричневого цвета. Больше она не нужна. В этом масле обжарим тыкву, лучше частями в один ряд, со всех сторон до румяной корочки и убираем на отдельную тарелку. Обжарим лук, следом морковь.

В казан засыпаем нут и заливаем холодной водой, доводим до кипения. Готовится нут, мягко говоря, не быстро, поэтому дадим ему повариться до мягкости и добавим айву, зиру, изюм и соль. Вода должна покрывать продукты! Добавим обжаренную тыкву. Минут через 10 снова уберем ее из казана. Дождемся готовности айвы и удаляем ее.

Теперь промываем рис и засыпаем его в кипящий зирвак, если надо дольем воды и на умеренном огне доводим рис до готовности. Поверх риса укладываем айву и тыкву, томим под крышкой еще 15-20 минут.

Ошковок палов с тыквой и айвой — подача:

Теперь, с вашего позволения, айву с тыквой вынимаем, плов перемешиваем и выкладываем горкой на блюдо. В этой горке делаем углубление и заполняем его тыквой, а айву режем пластиками и укладываем вокруг. Вот и все. А мяса-то, как видите, тут нет…!

🟢 Обновлено: 09.09.2025