Манты с картошкой и шкварками

Пожалуй, немного не укладывается не правда ли? С мантами в России уже давно знакомы благодаря многонациональной стране, которая канула в лета. Но именно в те далекие, многими забытые времена, в одном и том же месте делились ассортиментом и рецептами повара Средней Азии, Кавказа, Молдавии, Украины, России. При этом многие блюда менялись, ориентируясь на вкусы других наций, что невозможно не заметить. Рассмотрим сегодня манты с картошкой, шкварками и жареным луком! Но без мяса…

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 гр
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 1 ч.л
• Вода — 0,5 стакана

Для начинки:

• Картофель — 1 кг
• Курдюк — 500 гр
• Лук — 4-5 головок
• Соль, черный перец — по 1 ч.л
• Укроп — 100 гр

Совет:

Адаптируем начинку для славян ил тех кто не любит бараньего сала: просто используйте свиную грудинку.

Манты с картошкой и шкварками — как готовить:

Курдюк нарезаем кубиками по 1-1,5 см и вытапливаем жир до шкварок. Шкварки переложим в отдельную чашку, а жир нам позже пригодится.

Все ингредиенты для теста соединяем, тщательно вымешиваем классическое тесто и оставим его отдохнуть накрыв полотенцем.

Лук чистим, нарежем кубиками и «позолотим» на вытопленном жире. Сырой и распаренный любят не все, а дети так просто ненавидят, но они у нас есть, мы их любим и хотим вкусно накормить. Картошку также очистим, нарежем мелкими кубиками. Укроп шинкуем.

Смешиваем картошку, укроп и жареный лук вместе с жиром. Добавим шкварки, соль, перец и все от души перемешиваем. Оставим минут на 10-15.

Раскатываем тесто и делаем кружки по вашему усмотрению, хорошему куску и рот радуется, взрослым — покрупнее, деткам — поменьше.

На середину кладем картофельный фарш на тесто и защипываем соединив 4 конца в одну точку, защипываем все места прилегания теста и соединяем уголки в два узла. Но можно сделать в форме лодочки.

Воду доводим до кипения. Ярусы манты-каскана и низ мантов смазываем маслом и ставим на пар под крышку на 30 мин.

Подача:

Готовые манты с картошкой и шкварками выкладываем в тарелки и поливаем растопленным маслом или сметаной на ваш выбор. Дополнительно хороши домашние соленья и салат из свежих овощей.

Одним из смертных грехов является чревоугодие, но имея на ужин такие сочные и ароматные манты начинаешь понимать…. ну разве это грех? Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 01.11.2025