Хотите узнать как восстанавливали силы воины османской империи, включая самого султана? Ведь силы нужны были не только чтобы воевать, они и в мирное время никак не лишние. Пожалуй хороши для этого блюда из мяса, хотя, по правде сказать, здоровье дает не само мясо, а правильное сочетание продуктов. Именно в этом свете предстанут вам известные всему миру кефтези по-измирски — вкуснейшие биточки из фарша любимой вашему сердцу баранины, томленые с картофелем в насыщенном овощном соусе.
Ингредиенты:
- Фарш из баранины* — 700 гр
- Молотые сухари — 4 ст.л
- Паприка — 1 ч.л
- Яйцо
- Зелень кинзы и петрушки
- Помидоры — 3 шт
- Красный сладкий перец — 5 шт
- Зеленый острый перец — 1 шт
- Томат-паста — 2 ст.л
- Картофель — 1 кг
- Чеснок — 2-3 дольки
- Соль, черный перец
- Оливковое масло
* Допустимо готовить из говядины, курицы или смешанного фарша.
Как готовить:
Для начала луковицу почистим, с шелухой, надо полагать, не вкусно, мелко порежем кубиками и обжарим. Степень обжарки по вашему вкусу. Соединим фарш, лук, сухари, горсть мелко нашинкованной зелени и вбиваем яйцо. Приправим солью и паприкой и перемешаем.
Из подготовленного фарша сделаем маленькие круглые котлетки, мы их называем биточками. Сковороду разогреваем на среднем огне, наливаем масло и обжариваем по паре минут с каждой стороны до легкой корочки.
Вам может понравиться: «Хавуч кефтеси»
Картофель, желательно брать некрупный, чистим, режем на четвертинки и смешиваем с томатной пастой. Эта операция для нас немного неожиданна, но готовим именно так. Теперь обжарим его до румяной корочки. Стоит отметить подготовленный таким образом картофель при тушении не развалится.
Помидоры ошпарим, сразу опустим в холодную воду, очистим от кожицы и мелко порежем. Перцы запекаем в духовке, под грилем или на мангале. После чего кладем в пакет чтобы перцы отпарились, снимаем кожицу и нарезаем крупной соломкой.
Кефтези по-измирски из баранины в овощном соусе:
В глубокую сковороду или казан складываем картофель, биточки, перец и помидоры. Вливаем немного воды или бульона и томим на малом огне минут 30. Добавим соль, острый перец целиком, раздавленные дольки чеснока и томим еще с полчасика. Главное чтобы все продукты были готовы.
При подаче приправим перцем из мельницы и свежей зеленью. Вот мы и приготовили кефтези по-измирски из баранины по старинному рецепту времен султана Сулеймана… Приятного аппетита!
На заметку:
Определенной формы не существует, готовят кефтези в виде биточков, фрикаделек или продолговатых колбасок.
🟢 Обновлено: 16.08.2025
Неужели это готовили для солдат,пусть даже султанской армии?