Как использовать фарш в кулинарии: советы, рецепты и лайфхаки

Фарш — универсальный солдат на кухне. Из него готовят десятки блюд, от простых до изысканных. Главное — знать, как с ним правильно работать.

Начнём с выбора. Домашний фарш всегда лучше магазинного. Так вы контролируете состав и качество. Лучшее сочетание — смесь говядины и свинины. Говядина даёт структуру, свинина — сочность. Для диетических блюд используют куриный, индюшиный или из кролика.

Не стоит добавлять в фарш яйца «по привычке». Они могут сделать его резиновым. Лучше используйте тёртый лук, замоченный хлеб или манку — они удерживают сок и делают текстуру мягкой.

Что приготовить? Вариантов масса:
– Котлеты — с луком, специями, без панировки. Жарятся быстро.
– Голубцы и перцы — с рисом и томатным соусом.
– Запеканки — с картофелем или овощами, в духовке.
– Тефтели — тушёные в сливочном, грибном или томатном соусе.
– Лазанья, паста болоньезе, чили кон карне — международная классика.

Фарш любит специи: чёрный перец, паприку, чеснок, кориандр. Но важно не переборщить — всё должно подчёркивать вкус мяса.

Важно не пересушить. Не жарьте на сильном огне — лучше медленно довести до готовности. И не бойтесь запекания — в духовке он раскрывается особенно ароматно.

Фарш — основа многих семейных ужинов. Прост в приготовлении, доступен и подходит почти к любому гарниру. Всё зависит от вашей фантазии.