Вот повод посплетничать деревенским жителям… Деревень много, регионы разные, ну и яичницу, разумеется, могут готовить по-разному! Как он зародилась в именно в такой вариации? Поди знай… Готовится яичница, а будет именно глазунья, по-селянски с рубленой котлетой, еще вдобавок и на свином топленом жире! Смалец… не слыхали? Напрасно. Хороший продукт, хоть и на любителя. Ну что, готовы откушать сельской снеди по бабушкиному рецепту? Вспомним как это было и может вернем нашей кухне популярность!
Ингредиенты:
- Яйца деревенские — 3 шт
- Домашняя сырая колбаса — 100 гр
- Смалец — 2 ч.л
- Чеснок — 1 зубчик
- Панировочные сухари — 2 ст.л
- Луковка
- Зелень петрушки
- Соль
- Сметана — 3 ст.л
Как готовить:
Догадываетесь что за яйцами надо идти в курятник на заднем дворе? Ну или к соседке… А-а, мы городские… ну тогда на фермерский рынок.
Еще ничего не готово, а любопытство уже разбирает… Вроде яичница, а вроде и нет, или бабушка с рецептом намудрила… Давайте проливать свет по порядку. Лук нарежем полукольцами и обжарим на разогретом жире. Из колбаски извлекаем фарш*, саму же кишку мелко нарежем. Все это смешиваем в чашке и добавляем мелко рубленый чеснок. Соль тут вряд ли понадобится, в колбасе ее достаточно.
Массу хорошо вымешиваем, причем именно мнем руками не жалея. Теперь формуем котлету, обваляем в сухарях и поджарим на сковороде до хрустящей корочки.
Вам может понравиться: «Яичница Омер-паша»
Выкладываем на тарелку. Сметану смешиваем с измельченной зеленью и чесноком и обливаем горячую котлету сверху. На этом же жире поджарим яйца и укладываем рядом с котлетой. Сверху приправляем свежей петрушкой.
Получается что яичница по-селянски — это глазунья с рубленой котлетой из колбасного фарша? Серьезный завтрак, в городе пожалуй и к ужину будет хороша. После такого завтрака и за плугом без лошади ходить можно, силушка богатырская вернется…
Примечание:
Если все же соберетесь идти за яйцами к соседке, то берите с собой колбасу и поллитровочку… Готовить вряд ли будете, зато посидите весело!
* Не пытайтесь заменить колбасой из магазина, там фарш совсем другой, в связи с чем и вкус получится соответствующий.
🟢 Обновлено: 08.07.2025
Рецепт оригинальный, почти так готовил, только добавлял еще сушеный свой выращенный базилик. У нас, сельских, яйца свои, к соседям ходим иногда за яйцами, если много надо городским увезти. Потом долг отдаем. Насчет поллитровки: любая помощь соседу заканчивается им. В последние годы в магазине редко кто покупает, гоняет почти каждый житель села. Так безопаснее и солиднее.
Готовила по этому рецепту, очень вкусно получилось
молодец
Яйца люблю в любом виде. А такое блюдо — обалденно))
Очень вкусно!
Не знал, что котлеты можно делать из колбасы. Оригинальный рецепт, однако сильно сомневаюсь в экологически и полезности такого блюда.
а вы рецепт читали? Колбаса домашняя сырая… То есть котлету вы сделаете из мясного фарша для колбасы! И никаких прецедентов для экологической катастрофы там нет
Это так вкусно выглядит, что, мне кажется, и на завтрак и на обед, и на ужин можно готовить. Быстро и со вкусом)
Отличная яичница, сытная, мясо много. С утра, перед работой не приготовишь конечно, но в обед или на выходных отлично зайдёт.
а вы встаньте пораньше…