Капустные листья с мясом в соусе из белого вина

Где то бродит брат-близнец …. Несмотря на романтическое начало приправленное легкой грустью все у нас сложится довольно радостно ибо мы собираемся вкусно поесть, ну я, во всяком случае. точно. А с чего такой мрачноватый пролог — вы скоро поймете в процессе. «Братья» различаются по форме, может даже в соусе, остальное все идентично, но тем тем не менее капустные рулетики с телятиной все таки останутся рулетиками. Многие не будут искать различие, а просто назовут их привычным названием… Это останется на их совести, еды за это никто не лишит.

Ингредиенты на 1 кг капусты:

• Белокочанная капуста — целый кочан
• Телятина — 500 гр
• Рис — 0,5 стакана
• Луковица
• Яйцо
• Соль, черный перец
• Зелень укропа и петрушки
• Сухое белое вино — 1 стакан
• Сливки
• Мука
• Растительное масло

Подготовка:

Кочан, как водится, целиком отварим до мягкости, после чего достанем, дадим остыть и разберем на листья. Сколько листьев вы будете использовать — воля ваша.

Мясорубку достали? Уберите обратно. Мясо нарезаем пластиками, а потом максимально длинной соломкой. В идеале — на дину листа или чтобы мясо высовывалось на 1-2 см.

Лук нарежем кубиками и обжарим до покраснения. Рис заранее отварим до полуготовности, его должно получиться 1 стакан. Готовый рис, сырое яйцо, жареный лук и рубленую зелень смешиваем, солим и перчим по вкусу.

Капустные рулетики с телятиной — как готовить:

На листья поровну распределяем мясную соломку, рис и сворачиваем рулетиком. Начинку следует распределить по всему листу, а не в середину. Кстати: если листья слишком большие — у вас есть нож, сделайте нужный размер.

На сковороде пассеруем 1-2 ст.л муки, подливаем воду и размешиваем до образования кашицы. Вливаем вино и провариваем 3-5 мин. Рулетики закладываем в кастрюлю, заливаем вином и тушим 15-20 мин. Добавляем сливки, исправляем на соль и перец, можно добавить пару щепоток молотого мускатного ореха. Доводим до кипения, сверху кладем веточку эстрагона и под крышкой доводим до готовности еще 10-15 мин. И собственно говоря — все!

Подача:

Рулетики, сколько захотите, выкладываем на тарелку, поливаем винно-сливочным соусом в желаемом количестве и приправляем свежей зеленью. Приятного аппетита!

P.S:

Все поняли о каком «брате» шла речь? Несмотря на столь близкое родство голубцы делают в виде конвертика, имейте это ввиду.

🟢 Обновлено: 03.10.2025