Капустный кочан фаршированный овощами и рисом

Данное блюдо потребует терпения ибо приготовление достаточно щепетильное. Если вы нетерпеливы, то лучше не беритесь, капуста фаршированная овощами и рисом безалаберного отношения не простит. В результате получается очень вкусно, даже необычно, а приготовить можно двумя способами. Как то давно мы готовили фаршированную капусту целиком… поматерились конечно, но съели без остатка, теперь вот думаем: «может повторить?»

Ингредиенты:

• Кочан капусты на 2 кг

Для фарша:

1. Репчатый лук — 3-4 шт
2. Морковь — 6 шт
3. Помидоры — 300 гр
4. Баклажаны — 1 шт
5. Сладкий перец — 2 шт
6. Вареный рис — 100 гр
7. Яйца вареные — 5 шт
8. Масло растительное — 100 гр
9. Соль, черный перец

Для соуса:

1. Мука — 3 ст.л
2. Томатное пюре — 100 гр
3. Сметана — 0,5 кг
4. Мясной бульон — 0,5л
5. Соль
6. Свежая зелень

Приготовим фарш:

Ну да, начнем, пожалуй, с легкого… Все овощи мелко порежем. Первым обжарим лук, следом морковь, перец и баклажаны. Добавляем помидоры и тушим до готовности всех овощей. Яйца мелко порубим, смешаем с рисом и готовыми овощами, солим и приправим черным перцем.

Как готовить:

Вариант 1:

Голубцы, разумеется, делали? Тогда действия вам знакомы. Из кочана вырезаем кочерыжку и варим до готовности в подсоленной воде, после чего разбираем на листья и срезаем черешки.

На влажную полотняную салфетку «ромашкой» выкладываем самые крупные листья. На серединную часть кладем овощной фарш, сверху меньшие листья, снова фарш и так пока листья не закончатся. Но у нас остается центральная часть кочана…

Вот ее мы в середину и вернем, по сути мы собираем кочан обратно.

Теперь стягиваем края салфетки, именно так мы и сделаем форму, верх свяжем и в таком виде поставим в холодильник на 20-30 мин.

Вариант 2:

Тут немного проще, именно так мы и готовили. С капусты снимаем верхние грязные листья, а кочан варим целиком до тех пор пока листья не начнут легко отходить. Не отрывать! Кочан вынимаем, раскрываем и оставим остывать. Теперь пространство между листьями заполняем фаршем, стягиваем в первоначальное состояние и закрепим с помощью нити.

Варим соус:

Муку поджарим, как водится, на сухой сковороде, вливаем бульон и проварим несколько минут, добавляем сметану и томим 5-7 мин. Добавим томатное пюре, проварим 1-2 мин, солим и перчим.

Капуста фаршированная овощами и рисом — запекаем:

Глубокую сковороду смазываем маслом, установим капусту без салфетки и поджарим в духовке при 180℃ лишь до получения легкой корочки.

Заливаем соус, причем желательно и внутрь кочана и снаружи, и продолжим запекать до готовности. Так как у нас все ингредиенты почти готовы запекание займет 20-30 мин.

Вам может понравиться: «Фаршированный лук с особым фаршем»

Подача:

Кочан ставим на стол целиком где и разрезаем на дольки и посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита! Если уж вы решились приготовить фаршированную капусту запеченную в сметанном соусе, то вы серьезный домашний кулинар и скоро убедитесь что это по настоящему вкусно!

🟢 Обновлено: 25.06.2025