Оливки в кулинарии: как использовать и с чем они хорошо сочетаются

Оливки — универсальный продукт, который придаёт блюду средиземноморский акцент. Их солёный, немного горьковатый вкус делает даже простое блюдо ярким. И при этом они невероятно полезны — содержат витамины A, E и полезные жиры.

Оливки бывают чёрные и зелёные. Зелёные — плотнее и более терпкие. Их часто добавляют в салаты, тапенаду, соусы и бутерброды. Чёрные — мягче, с насыщенным вкусом. Идеальны для пиццы, рагу, горячих блюд.

Где использовать оливки:
– В салатах: греческий, с тунцом, с курицей, с рукколой;
– В пасте и ризотто: нарезанные кольцами, обжаренные с луком и чесноком;
– В мясных и рыбных блюдах: особенно с курицей, ягнёнком, треской;
– В закусках: тапенада, брускетты, канапе, тарталетки;
– В выпечке: фокачча, хлеб с оливками.

Оливки также отлично дополняют запеканки, пиццу, омлеты. Их можно нарезать, раздавить или использовать целиком. Они легко сочетаются с сыром, цитрусами, томатами, чесноком и орегано.

Совет: если оливки очень солёные — промойте их в воде. А для пикантности можно замариновать их с маслом, чесноком и травами — получится идеальная закуска.

Оливки — не просто закуска, а мощный кулинарный инструмент. Один небольшой ингредиент может полностью изменить вкус блюда и сделать его ярче, насыщеннее и интереснее.