Есть у меня одна странность — спать не могу пока не узнаю что означает незнакомое название блюда. Вот и сейчас также. Что уже только не находил, в том числе мифическую птичку у древних славян, которая ни в одной книге не была обнаружена, но оказалось все намного проще… Никакого хинди из индейки нет и быть не может, это тавтология, ибо в переводе с турецкого хинди и есть — индейка! Вот и вся тайна… А индейка фаршированная фруктовым ассорти скорее будет хинди долма, приготовлению которой мы и посвятим ближайшее время.
Ингредиенты:
- Индейка на 4 кг
- Кислые яблоки — 2 шт
- Апельсины — 2 шт
- Груша — 1 шт
- Сок 1-го лимона
- Петрушка — 1 пучок
- Зелень сельдерея — 5 веточек
- Соль
- Черный перец — 2 ст.л
Подготовка:
Яблоки и грушу очищаем, сердцевину удаляем и нарезаем дольками. Апельсины очистим от кожуры, разделим на дольки и очистим от пленок. Тушку индейки со всех сторон натираем лимонным соком.
Сельдерей измельчаем и смешиваем с солью и перцем. Подождем пока соль начнет таять и все вкусы смешаются между собой. Натираем этой пряной смесью тушку изнутри и снаружи.
Хинди долма — как запечь:
Подготовленным ассорти из фруктов начиняем индейку, укладываем ее в глубокий противень и ставим в разогретую духовку на 4 часа. Температура должна быть 180°С. Причем не забываем поливать соками и жиром, выделяющимися при жарке.
На заметку:
Бытует рекомендация заменить индейку курицей… Ваше право, но это будет не хинди, вернитесь и прочтите перевод. К ней подаем салат из свежих овощей, но в самой Турции принято подавать к этому блюду ич пилав. Но об этом уже в другой статье, ведь и блюдо другое…
🟢 Обновлено: 09.09.2025
