Вспомните какую радость вы испытывали когда в старые советские времена встречали ее на прилавке? Сейчас это не проблема, но и ветчина далека от пика нашего вожделения. А вкусненького-то хочется! И что же делать? Самим сделать, а не плакаться какое сейчас все невкусное! Вкусной ветчины может и нет, но вы то есть! Мясо купите, рецепт дадим, ну и по воле богов мечта уже приобретает очертания реальности… И это ветчина из свиной шеи, причем домашняя! Готовы попробовать или лень, лучше в магазин сходим? Кажется, я услышал правильный ответ…
Чтобы приготовить такую ветчину нужна шейка от хорошо откормленной хрюшки, о другом мясе поболтаем в другой раз. И вареная, и копченая ветчина, разумеется, нам знакома, однако тут весьма интересная манера приготовления. Если короче — то все наоборот, начнете готовить — в процессе разберетесь.
Ингредиенты:
- Свиная шея — 2 кг
- Зерна горчицы — 2 ст.л
- Лавровый лист — 3 шт
- Черный и душистый перец — по 6 горошин
- Гвоздика — 5 шт
- Соль — 3 ст.л
- Сахар — 2 ч.л
- Сушеный чеснок — 1 ст.л
Обработка:
Вкусное мясо и приготовить надо вкусно… Обтираем его салфеткой и срезаем ненужные пленки. Гвоздику и перец растолчем и смешаем с солью и сахаром. Лайфхак: можно добавить немного нерафинированного масла, так смесь станет более вязкой и лучше будет держаться. Этой пряной смесью хорошенько натираем шею. Да не свою, а свиную! Перекладываем в емкость, обкладываем лаврушкой и накрываем. Оставим на 5-7 дней.
Коптим:
Образовавшийся рассол сливаем, он более не нужен. Коптить будем горячим способом, коптильней вы уже, разумеется, разжились. Держим в дыму 15-25 мин, после чего снимаем и оставляем остывать.
Вам может понравиться: «Пикантная копченая свинина»
Домашняя ветчина из свиной шеи — варим:
Опускаем мясо в горячую кипяченую, но не кипящую воду. Томим до готовности мяса. Снимаем с огня и оставляем остывать прямо в бульоне. Как только остынет — вынимаем и заворачиваем в салфетку, для того чтобы собрать лишнюю влагу.
Хранение:
Приготовить — приготовили, все молодцы. Отрезали ломтик или терпите еще? А вот хранить лучше в холодильнике или холодном погребе, причем не более 2-х недель. К прискорбию, долго она, как видите не хранится, но побаловать морду свеженькой мы вполне можем. Кстати: а чем не вариант к празднику? Только планируйте заранее ибо готовится домашняя ветчина небыстро…
🟢 Обновлено: 25.08.2025
Рецепт супер, обязательно повторю
Я сделала и получилось супер🙌
молодец
очень вкусно , думала не получится , но получилось вкусно по домашнему . всем советую 🫶🏾
рецепт прекрасен повторю обязательно
Выглядит аппетитно! Обязательно нужно попробовать приготовить, тем более ничего сложного нет. Зато лучше чем из магазина со всякой химией непонятной
Очень вкусно!
вот это рецепт крутой, нужно обязательно попробовать приготовить)
Получилось очень вкусно!Всем советую!