Баранина в особом огуречном соусе

Сначала рекомендую все внимательно перечитать. Можно конечно в точности выполнить указания, а можно задуматься и увидеть некоторые странности… Вероятно что данный рецепт более адаптирован под современную Турцию, где есть пересечение христианства и мусульманства. Именно так выглядит баранина проваренная с соленым шпиком в соусе из соленых огурцов и белого вина величаемая бараниной по-турецки! Возможно, как часто бывает, такое название распространено только у нас и готовят его в туристических отелях, но блюдо от этого хуже не стало…

Ингредиенты:

1. Баранина — 1,5 кг
2. Соленый шпик — 200 гр
3. Лук — 3 головки
4. Морковь — 2 шт
5. Корень петрушки и сельдерея — по 2 шт
6. Соленые огурцы — 2-3 шт
7. Лавровый лист — 5-6 шт
8. Черный перец — 20 горошин
9. Корень имбиря — 2-3 см
10. Тмин — 1 ч.л
11. Гвоздика — 2 бутона
12. Соль
13. Мука — 2 ст.л
14. Растительное масло
15. Белое сухое вино — 1 стакан

Как приготовить:

Для приготовления лучше взять казан. Шпик нарезаем тонкими полосками, лук — кольцами, коренья — тонкой соломкой. Дно и бока казана обкладываем полосками сала. Сначала укладываем мясо, лучше целым куском, и укрываем его нарезанной морковью, луком и кореньями петрушки и сельдерея.

Добавим специями и солим. Вино размешиваем в равных частях с водой, заливаем продукты и варим до готовности. Бульон процеживаем, мясо разрезаем на порционные куски.

Вам может понравиться: «Пряная баранина в сметане»

Муку обжарим на масле и смешиваем с бульоном. Соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой, добавляем к бульону и вместе с мясом проварим мин 2-3.

Баранина в соусе из соленых огурцов — подача:

Кусочки мяса выкладываем в глубокую миску и поливаем этим весьма загадочным соусом. Баранина то может и по-турецки, а вот огуречный соус явно смахивает на русский… Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 11.08.2025