Айвак уже давно не редкий гость на российских рынках. Правда в основном лежит, мягко выражаясь, как сиротинушка, не в ходу она у нас. Была. До недавнего времени, ибо все тайное становится явным даже в кулинарии… Это я про то, что набрались рецептов, теперь сами с … айвой! Данное блюдо я встречал ранее, но под невиданным количеством названий, причем разных! Вот еще задача со всеми известными… Путем сложения некоторых явлений я просто приготовлю жаркое с айвой фаршированной мясным фаршем, бараньими ребрышками и целым набором овощей! А если кто не согласен: помните что Русь и Восток — дело разное… Как ни назови, а получается просто божественно!
Ингредиенты:
- Мясистые бараньи ребрышки с жирком — 4 шт
- Мякоть баранины — 200 гр
- Курдючное сало — 80 гр
- Айва — 4 шт
- Картофель — 4 шт
- Морковь — 4 шт
- Болгарский перец — 4 шт
- Репа — 2 шт
- Острый перец — 1-2 стручка
- Соль
- Зира — 1 ч.л
- Свежая зелень: укроп, кинза и петрушка
Как готовить:
Те самые 200 гр мяса и курдюк, а если его нет, то возьмем 300 гр мяса, превращаем в фарш, мясорубка вам поможет, солим и добавляем зиру. Дальше чистим овощи и нарезаем: репу на четвертинки, морковь и сладкий перец — крупными ломтиками, а вот картошку оставим целиком. Вы же взяли мелкую? Молодцы, я тоже. Зелень рубим крупно.
На дно холодного казана кладем ребрышки жирком вниз, приправляем зирой и солью, дальше кладем картофель, потом репку и морковь, которые тоже присолим. И поверх корнеплодов болгарский и острый перцы. Острый — целиком!
Вот добрались и до айвы. Когда возьмете ее в руки, то увидите, что она слегка «пушистая». И от этого пуха ее надо очистить и помыть. Режем ее пополам, вырезаем середину и заполняем эту пустоту мясным фаршем. Укладываем айву в казан, поверх укладываем рубленую зелень.
Вам может понравиться: «Айва с мясом по-узбекски»
Теперь казан закрываем очень плотно, без единой щелочки и включаем сильный огонь. Именно сейчас казан будет набирать столь необходимый жар! Мы же не тушить собираемся. Все соки и пары должны внутри. Вы услышите те приятные уху звуки… и тогда сбавляем огонь до минимального и уходим куда-нибудь часика на 2.
Жаркое с фаршированной айвой — подача:
Ну что, часики натикали, открываем? А вот то, что вы достанете из этого казана словами лучше не рассказывать, ведь вкус и запах словами не передать. Это все нужно увидеть! Мы приготовили максимум на четверых, дальше ориентируйтесь сами. Мясо поджаренное в собственном жире, пропитанное соками овощей и сладкой айвы запомните надолго! Ну так божественно это или нет? Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 01.10.2025
