Популярность айвы в Средней Азии и не только на высоте, ту и слов не надо, достаточно глянуть сколько различных блюд с ней готовят. Нашему взору на сегодня предстало бехили жаркоп или, если попроще — жаркое из айвы с бараньей вырезкой. Короче говоря ужинать будем по-восточному роскошно, к чему мы, собственно говоря, и стремимся.
Непривычно для нас не только название, но и сам способ приготовления. У нас то жаркое по-другому готовят. Но тут Восток! А это, если помните, дело тонкое… Поэтому различие налицо, а чем — скоро увидите сами. К тому же готовить мы будем не просто с мясом, а с самым лучшим!
Ингредиенты:
- Айва — 1,2 кг
- Баранья вырезка — 600 гр
- Лук — 300 гр
- Курдючный жир — 100 гр
- Зелень кинзы и петрушки — по 3-4 веточки
- Соль, зира, кориандр, черный перец
Как готовить:
Поняли почему именно из айвы с мясом, а не наоборот? Потому что именно айва — основной ингредиент! Мясо нарезаем кусочками по 4-5 см, курдюк можно помельче. Лук — как обычно: полукольцами, зелень рубим мелко.
Каждую айву режем на 4 части, но именно вдоль плода, а не как попало! Сердцевину с семечками удаляем.
Вам может понравиться: «Котлеты из индейки с айвой»
В казан закладываем слоями: сначала курдюк. Далее мясо и лук. Их солим и приправляем растертыми специями. Айва! Она, по замыслу, венчает все. Так ее четвертинками и кладем. Казан ставим на огонь, разогреваем, вливаем полстаканчика воды и плотно накрываем крышкой. Тушим на небольшом огне примерно час.
Ничего не перемешиваем! Однако если пошел запах пригоревшего, а именно за этим и надо следить, долейте немного воды.
Подача:
По готовности снова ничего не перемешиваем, а берем блюдо и на половину выкладываем айву, рядом — мясо, которое посыпаем рубленой зеленью. Можно добавить свежие нарезанные овощи. Вот так просто и одновременно величественно выглядит жаркое из айвы с бараньей вырезкой…
На вкус — полный улет! Только ешьте это именно вместе: на кусочек мяса кладите кусочек айвы и в рот! Передать словами, к сожалению, не получится… Ешьте в удовольствие и вспоминайте этот неведомый Восток!
🟢 Обновлено: 10.07.2025
У нас дома это одно время частенько готовили, но воды я не добовляю, а баранину использовали без разбора и побольше ребрышек они вкуснее
У нас в саду растет айва и каждый год ,когда снимаем урожай ,я обязательно запекаю ее с мясом в духовке. Это ооочень вкусно!
Вчера приготовила по вашему рецепту блюдо. Моя семья была в восторге от этого кулинарного шедевра. Спасибо!!
Очень впечатлил рецепт! На выходных приготовлю!
Потрясающий рецепт. Записал себе его и весной обязательно приготовлю. Должно быть очень вкусно.
Никогда не пробовал. С удовольствием в сезон айвы вспомню этот рецепт!
вы его постарайтесь не забыть, а айва будет
Очень интересный рецепт , стоит попробовать