Сом по-московски

Любопытно было бы узнать каких годов этот рецепт… Вряд ли в Москве-реке сейчас остался хоть один сом. Однако поймать сомика вы все же можете, ну например на Дону, или еще где… А как поймаете так и начинайте готовить! Сом запеченный по-московски в сметанном соусе с грибами и картошкой под сырной корочкой — шикарное русское блюдо и это не просто вкусно, а очень вкусно! Рецептик не теряйте, не исключено что это блюдо вкушал и сам Иван Грозный…

Ингредиенты:

1. Филе сома — 700 гр
2. Картофель — 5-6 шт
3. Свежие лесные грибы — 20 гр
4. Лук репчатый — 2 головки
5. Яйца — 2 шт
6. Сыр — 30 гр
7. Сливочное масло — 100 гр
8. Соль
9. Мука — 1 ст.л
10. Растительное масло — 4 ст.л

Для соуса:

• Сметана — 250 гр
• Сливочное масло — 1 ст.л
• Мука — 1 ст.л
• Соль, перец
• Мускатный орех — щепотка

Как готовить:

Яйца отварим вкрутую и очистим. Филе сома режем на порционные куски и слегка обжарим на растительном масле. Картофель очистим и отварим до готовности. После чего нарезаем на удобные ломтики и зарумяним на сливочном масле. Лук, в свою очередь, нарежем полукольцами, грибы — ломтиками и обжарим их на сливочном масле.

Готовим соус:

Для этого слегка пассеруем муку на сухой сковороде, смешаем с маслом и сметаной и вдобавок проварим 3-5 мин. Добавляем соль и пряности.

Запекаем:

На сковороду, или лучше несколько маленьких порционных, наливаем немного соуса, укладываем рыбу, а вокруг ломтики картошки. Поверх рыбы распределяем обжаренный лук с грибами и яйца порезанные крупными дольками. Теперь позвольте залить все это сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и отправить в духовку. Запекаем до расплавления сыра и появления румяной корочки. Достаточно температуры 200℃, но вы же лучше знаете свою духовку…

Сом по-московски — подача:

Сом запеченный с картофелем и грибами в сметанном соусе уже готов, а подавать лучше прямо на сковороде. Соус дополнительно не требуется, а вот свежие овощи будут как раз к месту. Приятного вам аппетита!

🟢 Обновлено: 12.07.2025