Шашлык не выходя из дома

Не все у нас жители деревень или владельцы загородных домов со своим участком, на котором установлен настоящий мангал… Немало жителей городов живущих в огромных многоэтажках. Не каждый имеет возможность и желание выехать на природу, но и шашлык от этого любят не меньше. Что же делать? Отказываться от вкусной еды — не самый лучший вариант. А ведь выход все же есть! Приготовить вкусный шашлык из жирной баранины можно в казане прямо на кухонной плите! Да, он будет без того самого ароматного дымка, тем не менее рады будете не меньше.

Ингредиенты:

1. Баранина, задняя часть с жирком — 1 кг
2. Репчатый лук — 5-6 головок
3. Соль
4. Зира
5. Кориандр
6. Сухие травы

Для гарнира:

• Сладкий лук
• Виноградный уксус
• Свежая зелень: кинза и петрушка

Маринуем:

Баранину очистим от пленок и порежем кусочками см по 3, лук режем тоненькими колечками, добавляем соль, размолотые специи и пряные травы. Перемешиваем и давим руками до тех пор, пока лук не даст сок. Вот теперь перемешиваем его с мясом и прижимаем тарелкой для того чтобы сок покрыл мясо. Если вдруг сока не хватает — добавим сильногазированной минералки и забываем обо всем часиков на 4-6.

Шашлык из баранины в казане — как готовить:

Как время маринования пройдет ставим казан без всякого масла на сильный огонь. Казан должен нагреться так, чтобы мясо к нему прилипало. А пока он разогревается, достаем мясо и очищаем его от лука, специй и трав.

А теперь самое трудное и интересное: кусочки мяса лепим на стенки казана. Именно на стенки, а не на дно! Но! Мясо нужно лепить жиром внутрь казана, а не к стенкам. Иначе жир будет плавиться, течь по стенкам и мясо просто скатится. А так жир будет капать на дно казана.

Итак, мясо прилепили. Казан закрываем крышкой и прижимаем грузом. Огонь убавляем где-то чуть меньше среднего и на полчасика забываем. За это время мясо отпадет от стенок и окажется на дне в растопленном жире и соке. Лишний сок следует выпарить, для этого огонь прибавляем, а крышку открываем. После выпаривания крышку вновь закрываем и убавляем огонь до малого.

А пока суть да дело тонко нарезаем лук, сбрызнем уксусом, добавим мелко порубленную зелень петрушки и кинзы, перемешиваем.

Подача:

А мясо тем временем готово! Выкладываем его на блюдо, поливаем растопленным жиром из казана и гарнируем смесью маринованного лука и зелени. И лучше не надо никаких жидких дымов! Шашлык из баранины в казане, в Средней Азии его величают казан-кебаб, собственной персоной на вашем столе! Теперь можно кушать и предаваться безумной фантазии. Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 12.11.2025