Букет просто на зависть оригиналу! Полагаю он базируется где-то в Мексике, только вот острота этого знаменитого ныне соуса далеко не всем по вкусу. Сальса из тушеных томатов с целым ассорти перцев, с которым мы скоро познакомимся, в таком варианте популярна в Великобритании, не исключено что приготовленная по классическому мексиканскому рецепту для европейцев оказалась через чур «злой» и они внесли свои корректировки. Это нам еще предстоит оценить, а пока сначала приготовим сальсу, зимой пригодится, а потом станцуем. Тоже сальсу…
Ингредиенты:
- Спелые помидоры — 2,7 кг
- Лук: белый, красный, желтый — по 1-й головке
- Красный острый перец — 2 шт
- Зеленый сладкий перец — 3 шт
- Томатная паста — 200 мл
- Белый уксус- 0,5 стакана
- Сушеный молотый чеснок — 2 ст.л
- Соль — 1,5 ст.л
- Кайенский перец — 1 ст.л
- Тмин — 1,5 ч.л
- Коричневый сахар — 3 ст.л
- Белый сахар — 3 ст.л
Как готовить:
Лук и помидоры очищаем и нарезаем: лук — мелкими кубиками, помидоры можно и дольками. Острый перец нарезаем колечками, а сладкий зеленый — тонкими полукольцами.
Все порезанные овощи складываем в кастрюлю, добавим томатную пасту, чеснок, соль, кайенский перец, тмин, сверху посыпаем обоими видами сахара и ставим на небольшой огонь.
В процессе нагревания овощи начнут выделять сок, сахар — таять, а мы, периодически помешивая, будем тушить все это до загустения соуса порядка 3 часов. В конце вливаем уксус и через 1 мин снимаем с огня.
Горячий соус разложим по банкам не доливая до верха горлышка мм 5-7. Изнутри банок, вдоль стенок проводим тонким ножом, чтобы удалить пузырьки воздуха. Края обтираем влажной салфеткой чтобы убрать остатки сальсы, накрываем крышками, стерилизуем удобным для вас способом 10-15 мин и закупориваем.
Вам может понравиться: «Чатни из зеленых помидоров с кунжутом»
Совет:
Холодное место имеется? Именно там сальса из тушеных томатов и будет ожидать вашего внимания в течении зимы. Однако после открытия банки сальсу лучше хранить в холодильнике. Так надежнее, ну если конечно за раз не съедите под горячее мясо в зимнюю стужу… Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 18.11.2025
