Мы, совершив весьма увлекательное путешествие не скажу куда, снова возвращаемся к котлетам рыбным. Не стоит сразу закрывать рецепт ибо таких вы вряд ли не то что ели, а даже слышали о них. Чуть приоткрываем завесу тайны: фарш существенно отличается от привычного нам и это разогревает любопытство уже до предела. Котлеты из фарша сибаса с кунжутом и вышеупомянутым секретом — вот что светит нам на ужин, если у нас хватит терпения! На что? Сейчас расскажу…
Ингредиенты:
- Филе сибаса — 1,8 кг
- Хамса — 200 гр
- Зеленый лук — 10 перьев
- Белый кунжут — 2 ст.л
- Соль
- Тертый имбирь — 1-2 ч.л
- Лимонный сок — 2 ст.л
- Яйца — сколько необходимо
- Мука
- Панировочные сухари
- Масло для жарки
Отнесемся с пониманием к тонкой душевной организации некоторых людей: не каждый кошелек потянет сибаса, поэтому… ну окуня возьмите что ли, но тогда добавьте побольше «секрета«.
Делаем фарш для котлет:
Вы приобрели готовое филе? Тем легче. А теперь два выдоха-три входа: от хамсы тоже нужно филе! Поэтому вытаскиваем позвоночники и удаляем оставшиеся косточки.
Всю рыбу прокрутим в мясорубке вместе с зеленым луком, добавим тертый имбирь, соль по вкусу, сок лимона, растертые семена кунжута и все тщательно перемешиваем, чтобы фарш был однородным. Дадим полежать 10 минут.
В одну тарелку насыпаем муку, а в другой взбиваем яйца с сухарями до состояния кляра. Сделайте лучше с запасом, сложно точно сказать сколько потребуется.
Котлеты из сибаса с кунжутом — жарим:
Разогреваем глубокую сковороду и наливаем масло с расчетом что при жарке котлеты будут погружены до половины. Из фарша лепим небольшие котлеты удобного размера, обваляем в муке, окунаем в кляр и опускаем в горячее масло. Жарим с обеих сторон до румяной корочки. Подаем сразу же, горячие вкуснее. Соус на ваш выбор, я же рекомендую гранатовый. Приятного аппетита!
Разгадка...
Догадались про секрет? Да, это хамса! Всего лишь маленькая рыбка, но какие котлеты!
🟢 Обновлено: 14.08.2025
