Рыбки, говорите, наловили? Это хорошо. А жареной то, мягко говоря, уже наелись, сил нет… Так давайте вспомним о блюдах русской кухни и приготовим бесподобные щучьи зразы с жареными подосиновиками! Не пробовали? А напрасно! Это, между прочим, вкусно. Хотя для многих современных людей и непривычно. Нам то никто не мешает вернуться к старинным блюдам, а при возможности еще и приукрасить.
Ингредиенты:
- Филе щуки — 1 кг
- Репчатый лук — 3 головки
- Белый хлеб — 100 гр
- Свежие подосиновики — 100 гр
- Соль
- Специи для рыбы — 1 ч.л
- Панировочные сухари
- Масло для жарки
Готовим:
По рецепту рыбу надо отварить, но тут уж воля ваша. Я бы советовал этого не делать, лучше порубите в фарш.
Именно зразы из рубленого фарша получаются сочнее. Хлеб размочите в молоке или рыбном бульоне. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а грибы лучше ломтиками.
На разогретом масле обжарим лук. Добавляем грибы, жарим до готовности и солим. Пожалуй можно приправить черным перцем. Из рыбы замешиваем фарш. Добавляем размоченный хлеб, соль и специи. Фарш делим на равные части удобного для вас размера. Делаем из фарша лепешку, на середину кладем жареные грибы и соединяем края.
Жарим:
Сначала в сковороде разогреваем масло. Но именно разогрейте, а не на плите подержите! Зразы панируем в сухарях и сразу на сковороду!
Если готовить в еле живом масле они могут просто развалиться. Обжариваем до готовности и румяной корочки. Однако не усердствуйте сверх необходимого! Иначе они пересохнут, а наша цель — это сочные зразы! Они самые вкусные!
Вам может понравиться: «Кепила»
Подача:
Готовые щучьи зразы с подосиновиками перекладываем на тарелку, посыпаем рубленной зеленью, а к ним подаем сметану или сметанный соус с чесноком или хреном.
Вы уже разделываете рыбу?
🟢 Обновлено: 15.07.2025
Вот это дело. Как раз щучку приобрел, значит зразы с грибочками и сделаем
в добрый путь