Щука— как вкусно приготовить рыбу

Щука — доступная, постная и полезная пресноводная рыба. Её ценят за диетическое мясо и насыщенный вкус, но кулинарная работа с ней требует точности.

Главный минус — кость и запах. Но если знать подход, из щуки можно приготовить блюда не хуже ресторанных.

Один из самых популярных способов — котлеты из щуки. Секрет в добавках: сало, сливки, лук, белый хлеб. Они делают фарш нежным и сочным. Обязательно дважды прокрутите рыбу через мясорубку — так костей не останется.

Классика — фаршированная щука. Филе снимается чулком, смешивается с начинкой и запекается целиком. Блюдо эффектное, идеально для праздника.

Щуку можно запечь в духовке: с картошкой, лимоном, луком. Чтобы убрать специфический запах, добавьте розмарин, чеснок, укроп или лимонный сок.

Варёная щука подаётся под соусом из хрена или сметаны, а также используется для заливного. Она даёт крепкий, ароматный бульон.

Из щуки готовят и рыбные рулеты, запеканки, паштеты, шашлык и даже пельмени. Хорошо сочетается с зеленью, сливками, сливочным маслом, белым перцем.

Совет: чем свежее щука — тем меньше запаха. Лучше использовать мелкую или среднюю рыбу — крупные экземпляры часто суховаты.

Щука — рыба с характером. Но если готовить с умом, она покажет себя на 100%.