Рыбно-овощные котлеты со щукой

Встречали такие? Так все в ваших руках, причем прямо сейчас и начнем. Котлеты рыбные для нас никакой новостью не станут, а вот рыбно-овощные замешанные из фарша щуки с замоченным хлебом и обжаренными овощами по маминому рецепту это совсем другое дело! Я полагаю это то самое блюдо которое способно впечатлить на любом уровне, в том числе и на торжествах. Нельзя сказать что тут все просто, однако если руки приложить, то получится как надо.

Нужные ингредиенты:

• Некрупная щука примерно на 1-1,2 кг
• Лук и морковь — по 1-й шт
• Сливочное масло — 2 ст.л
• Кусок белого хлеба — 50-80 гр
• Молоко — 0,5 стакана
• Яйцо
• Панировочные сухари — 5 ст.л
• Соль
• Смесь «4 перца»
• Растительное масло

Фарш для котлет:

Щуку очистим от чешуи, но лучше снять кожу целиком. Отрезаем голову, с хребта срезаем филе и удаляем все мелкие косточки, а их, между прочим, в щуке немало. В итоге нам нужно получить филе на 500-600 гр. Хлеб замочим в молоке, а лук с морковью порежем помельче, слегка обжарим, после чего томим до мягкости.

Филе, отжатый хлеб и обжаренные овощи прокрутим в мясорубке с крупной решеткой. Сливочное масло размягчим, вбиваем яйцо, добавляем перец и соль и вымешиваем фарш. Оставим пропитаться на 10-15 мин.

Рыбно-овощные котлеты — как приготовить:

Из готового фарша формуем котлеты, круглые или продолговатые, тут это не принципиально. На сковороде разогреваем растительное масло. Котлеты обваляем в сухарях и сразу на сковороду! Жарим с обеих сторон на умеренном огне до румяной корочки и, разумеется, полной готовности.

Вам может понравиться «Щучий рулет»

Кушать лучше горячими, хотя и холодными рыбные котлеты приготовленные таким способом будут очень вкусны, сочны и при этом — никакого сала! К ним подайте салат из свежих огурцов, редиса и зелени заправленных сметаной. Аппетит нагуляли? Тогда приятного!