Если уж выражаться более правильно, то блюдо называется «лобио из зеленой фасоли». Здесь, разумеется, отсутствует мясо, но присутствует большое количество пряной зелени и помидоры, поэтому оно вполне подойдет для веганов или просто любителей растительной пищи. Готовить стручковую фасоль проще, чем красную или белую, но тонкости есть и здесь. С ними мы встретимся в процессе приготовления и с радостью их освоим.
Ингредиенты:
- Стручковая фасоль — 500 гр
- Репчатый лук — 2 головки
- Помидоры — 4 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло подсолнечное — 4 ст.л
- Кинза — 50 гр
- Петрушка — 3 веточки
- Фиолетовый базилик — 3 ветоки
- Сушеный чабер — 2 ч.л
- Соль, черный перец
Как приготовить:
Стручки фасоли очистим от черешков и твердых прожилок и замочим на пару часов. После этого промываем и нарезаем на кусочки 3-4 см, но при желании можно готовить стручки целыми.
Фасоль подготовили, теперь ее отвариваем до готовности, но отвар сливаем отдельно, еще пригодится. Помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы и мелко нарезаем.
Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем в сковороде с высокими бортами на растительном масле. Добавляем помидоры и фасоль и немного поднимаем температуру. Готовим на среднем огне 2-3 минуты. Далее убавляем огонь до малого, накрываем крышкой и тушим под закрытой крышкой 5-6 мин.
Лобио из зеленой фасоли — подача:
Чеснок растираем с солью, кинзу и петрушку мелко рубим. Смешиваем чеснок, рубленую зелень, сушеный чабер и заправляем уже готовое лобио. Солим по вкусу, добавляем черный перец и перемешиваем. И именно сейчас понадобиться фиолетовый базилик, а точнее его листья. Ими мы украсим блюдо уже непосредственно на столе. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 01.11.2025
