Разумеется мы снова собираемся готовить, а не в прятки играть с ребенком с дефектом речи. Любите много зелени? Между прочим полезно, особенно… да какое там особенно — ВСЕМ! Мы ее привыкли только в суп да в салаты крошить, а вы гляньте на Кавказ — везде свежая зелень! К слову сказать: может в зелени и кроется секрет кавказских долгожителей? Так что же это за блюдо такое? А по правде сказать яичница с зеленью и кое-какими специями и есть таинственное кюкю, но только одна из…!
Ингредиенты:
- Зелень: зеленый лук, петрушка, укроп, мята, сельдерей и тархун — по 1 пучку
- Лук-порей(белая часть)
- Топленое масло — 2-3 ст.л
- Сок лимона — 1 ч.л
- Сумах* — 1 ст.л
- Соль, черный перец
- Куриные яйца — 10 шт
Как готовить:
Хватит кюковать, готовить уже пошли, потом поржете. Всю зелень промываем под струей воды, обсушим и вместе с пореем мелко порубим. Яйца взбиваем отдельно с лимонным соком и смешиваем с зеленью.
Дальше нужна глубокая сковорода. Ее обязательно надо разогреть. Растопим большую часть масла, обмажем бока сковороды и заливаем яичную массу. Минут через 5-6 когда яйца схватились — потрясем сковороду из стороны в сторону для того чтобы яичница отстала. Теперь накрываем крышкой и готовим еще 15 мин, смесь должна равномерно пропекаться.
Когда все содержимое полностью схватилось — солим и переворачиваем на блюдо. В сковороде разогреваем оставшееся масло и перевернем яичницу обратно. На этот раз просто подрумяньте вторую сторону. Приправляем перцем из мельницы и сумахом и возвращаем на блюдо. Как вариант: можно заранее смешать с яичной смесью.
Подаем:
Кюкю, она же яичница с зеленью, вкусная в холодном и горячем виде, а сумах придаст ее кислинку. Вам останется лишь порезать на сегменты и подать свой любимый, томатный, чесночный или сметанный соус.
*Для этого блюда нужен именно сумах, а то что под его видом предлагают молотый гранат или барбарис — это совсем другое! Хотя кислинку так же дают. Будьте внимательны и приятного аппетита.
🟢 Обновлено: 17.07.2025
