Это блюдо вызвало у меня массу противоречий… И дело не в странном, на первый взгляд, сочетании продуктов: курица в молоке, еще и с сыром… В конце концов никого же не смущает гусь с яблоками, или утка с ананасами. О кошерности здесь речь тоже не идет. Ведь кухня не еврейская, где сказано: «не вари козленка в молоке его матери«, хотя бы потому, что у кур нет молока. Причиной стало то, что я встретил несколько рецептов приготовления курицы по-имеретински и все разные! Курица в мятно-молочном соусе с сыром найдена мной в грузинской кулинарной книге, на этом я и основываюсь, а какой из них аутентичный — я не знаю. Теперь плавно переходим к самому процессу, он весьма интересный…
Ингредиенты:
- Домашняя курица на 1 кг
- Молоко — 1 л
- Репчатый лук — 2 головки
- Топленое масло — 2 ст.л
- Имеретинский шафран — 0,5 ч.л
- Соль
- Мята — 100 гр
- Имеретинский сыр…
…у вас конечно же «полный примус» имеретинского сыра, особенно если вы житель России… Просто возьмите аналогичный слабосоленый.
Как готовить:
Курицу режем кусками и жарим в глубокой сковородке на слабом огне с луком и топленым маслом почти до готовности. Добавляем молоко, шафран, мелконарезанную мяту и дадим закипеть. После закипания убавим огонь до минимального и тушим курицу еще 10-15 минут.
Огонь выключаем, если плита электрическая, то лучше убрать с конфорки. Засыпаем мелко накрошенный сыр, накрываем крышкой и оставим томиться без огня еще на 10-15 минут.
Суповая курочка здесь вряд ли подойдет, ей просто не хватит времени идеально приготовиться. Но если другой не нашлось готовьте дольше до встречи с соусом.
Подача:
Готовую курицу перемешиваем и несем на стол со свежим хлебом. А что уж там получилось — узнаете после пробы. Боитесь? Угостите сначала… Хотя, ешьте лучше сами. Курица томленая в мятно-молочном соусе приправленная настоящим имеретинским сыром и шафраном безоговорочно вкусна и ароматна, ее не стоит сравнивать ни с сациви, ни с гурули, это совсем другое и попробовать нужно обязательно! Скорее всего такого вы не ели никогда!
В завершении:
Мы готовили с коровьим молоком, в следующий раз попробуем с козьим.
🟢 Обновлено: 10.08.2025
