Домашние кулинары со стажем и интересами уже заметили несоответствие и готовы громко возмущаться… Не стоит, тем более что в нашем случае блюдо не пострадало. Изначально кок-о-вен переводили как «петух тушеный в вине«, только похоже что его тезка приготовленный из цыпленка превзошел его по популярности. Не исключено что это вызвано большей нежностью мяса, ведь оно томилось в соусе где помимо вина, добавились сливки и сыр в совокупности с ароматными травами. В каждом регионе Франции есть свой рецепт, но ничто не вечно даже в кулинарии…
Ингредиенты:
- Тушка цыпленка*
- Белое вино — 150 мл
- Сливки — 100 мл
- Твердый сыр — 100 гр
- Соль, белый перец
- Тимьян — 1 веточка
* Чтобы не особо нарушать классический рецепт — выбирайте цыпленка-петушка.
Как готовить:
Цыпленка ополоснем, обсушим и порежем на куски. Обжариваем с двух сторон на сухой сковороде без масла, приправляем солью и перцем. Сыр натираем на мелкой терке.
В сковороду вливаем вино и на малом огне тушим 15 минут. Добавляем сливки и тертый сыр, сверху кладем веточку тимьяна целиком и продолжаем тушить еще минут 15.
Вам может понравиться: «Цыпленок-«табака» с хрустящей корочкой»
И как любое блюдо из курицы, кок-о-вен из цыпленка прекрасно сочетается с овощным салатом и отварным рисом. Подавать можно не мудрствуя лукаво, прямо в сковороде, а овощи и гарнир, если таковые будут, поставить отдельно.
На заметку:
Да, это не классика, но стоит лишь попробовать, как ваша принципиальность улетучится быстрее самого цыпленка, иначе его съедят другие… Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 27.10.2025
