Классический соус из желтой алычи готовят без всяких ненужных добавок — только ягоды и соль. Это оправдано, ведь мы же не гламурную красотку на бал собираем. Натуральный естественный вкус — к этому будет стремиться любой кулинар, однако сейчас речь о соусе, приготовление которого было известно на Кавказе задолго до нашего рождения. Получается мы пользуемся кулинарным наследием от давних времен… Ну что же: он прост и прекрасен, впрочем скоро и вы в этом убедитесь.
Ингредиенты:
- Желтая алыча — 3 кг
- Соль — 1 ч.л
Как готовить:
Промытые ягоды пересыпаем в кастрюлю и вливаем полстаканчика воды. На небольшом огне варим до размягчения. Если алыча стала мягкой — откидываем на дуршлаг, протираем, а косточки удалим.
Далее более традиционно было бы использовать глиняный горшочек. Он у вас есть? Хорошо. Нет — продолжим варить в кастрюльке.
Ягодную кашицу вернем в кастрюлю томим до загустения. В горшочке можно готовить в духовке. Масса дошла до кондиции соуса? Тогда солим по вкусу и расфасовываем по баночкам небольшого размера.
Рекомендация:
Наиболее хорош соус из желтой алычи для мяса или курицы. Готовить его следует из зрелых ягод. В принципе по этому же рецепту можно приготовить соус из любой алычи, только употреблять уже с другими блюдами. Пользуйтесь и помните что такие простые натуральные соусы весьма полезны для вашего пищеварения!
🟢 Обновлено: 29.11.2025
Для меня самое то, люблю кисленький соус, для соуса из алычи больше и не надо