Сливовый соус: рецепт и советы по приготовлению

Сливовый соус

Сливовый соус — это вкусная и ароматная приправа, которая отлично подходит к мясу, особенно к утке, курице и свинине, а также к овощам или как дип для закусок.

Ингредиенты:

• Сливы — 500 г (желательно кислые сорта, подойдут венгерка или алыча)
• Сахар — 2–3 ст. ложки (по вкусу)
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Имбирь (свежий) — 1–2 см корня или 0,5 ч. ложки молотого
• Корица — 0,5 ч. ложки (по желанию)
• Кориандр молотый — 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
• Красный острый перец — по вкусу
• Уксус (яблочный или винный) — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Сливы вымыть, разрезать и удалить косточки.
2. Положить сливы в кастрюлю, добавить немного воды (чтобы не пригорели), довести до кипения и варить на слабом огне 10–15 минут, чтобы сливы размягчились.
3. Размягчённые сливы протереть через сито или измельчить блендером до однородности.
4. Добавить сахар, соль, специи, измельчённый чеснок и имбирь, уксус. Хорошо перемешать.
5. Варить соус на небольшом огне 10–15 минут, помешивая.
6. Попробовать на вкус и, если нужно, добавить ещё сахар, соль или уксус.
7. Остывший соус разлить по банкам и хранить в холодильнике.