Ассортимент кетчупов в погребе есть? Если нет, то надо его туда поставить, зимой пригодится. Тем более что он будет на голову вкуснее многих фабричных. Предлагаю к вашему традиционному разнообразию добавить пикантный абрикосовый кетчуп с томатами, сладким болгарским перцем и чесночными стрелками! А вот уровень пикантности мы будем регулировать на свой вкус острым перчиком чили. Зимой с горячим мясом будет просто объедение…
Ингредиенты:
- Спелые абрикосы — 800 гр
- Помидоры — 600 гр
- Сладкий перец — 300 гр
- Репчатый лук — 2 головки
- Чесночные стрелки — 20-25 шт
- Сахар — 7-8 ст.л
- Соль — 2 ст.л
- Черный молотый перец
- Перец чили
Как сделать:
Абрикосы помыли-обсушили? Вот молодцы. А теперь удалим из них косточки, расколотим молотком и съедим ядрышки. Сами плоды сложим в кастрюлю.
Помидоры очистим от кожицы, сладкие перцы от семян и плодоножек. Нарезаем крупными дольками. Лук нарезаем перьями, чесночные стрелки — произвольно и вместе с овощами перекладываем к абрикосам.
На среднем огне доводим до кипения, тут должен образоваться сок, огонь сбавляем и варим до мягкости всех продуктов.
Теперь всю эту фруктово-овощную сборную с помощью блендера превращаем в долгожданный абрикосовый кетчуп с томатами. Если кто не понял — просто взбиваем до состояния пюре.
Приправляем солью, сахаром и черным перцем по вкусу. Стручок чили нарезаем колечками и добавляем сколько считаем нужным. Я весь кладу… На малом огне увариваем до нужной густоты, примерно на 20%.
Вам может понравиться: «Домашний кетчуп «Пальчики оближешь»»
Закрываем:
Стерилизуем банки объемом 250 мл и разливаем кетчуп в горячем виде.
Закрываем винтовыми крышками, укутываем и оставляем до полного остывания. Ну, а как остынут — убираем на хранение в темное прохладное место.
