Гусь по-русски

На Руси всегда любили птицу разную, и готовить, пожалуй, всегда умели, сейчас таких мастеров осталось немного. Цивилизация вносит свои поправки в кулинарные традиции. Сегодня у нас воистину царское угощение — домашний гусь жареный целиком… в старой бабушкиной утятнице! Что ни говори, а вкусно жарить гуся у нас не разучились! Многие семьи целыми поколениями готовят гусей на новогодний стол. Возможно что этот рецепт русской кухни кому-то знаком, для кого-то будет в первый раз, а кто-то захочет приготовить иначе. В конце концов важен вкус, а на праздничном столе еще и красивый вид. Ведь именно вид еды провоцирует вас его съесть!

Ингредиенты:

• Небольшой гусь
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль, черный перец
• Лавровый лист
• Уксус

Подготовка:

Утятницу нашли? Если бабушка не отдает, что к слову сказать и правильно делает, то сходите и купите. Гуся потрошим или берем потрошеного, внутри солим-перчим, кладем лавровый лист и мелкорубленный чеснок. Внутрь вставляем вымытую стеклянную бутылку, чтобы тушка сохранила свою форму и зашиваем. Снаружи смачиваем гуся уксусом и оставляем на полчаса.

Как правильно жарить:

Выкладываем гуся в холодную утятницу целиком, закрываем крышкой и разогреваем на среднем огне. Огонь убавляем и жарим на малом до полной готовности, периодически поливая гуся вытопившимся соком.

Гусь жареный в утятнице — подача:

Перед подачей бутылку удаляем, хоть она и готовилась долго, но осталась несъедобной😜, рецепт приготовления бутылки не предусматривал. Гуся подаем на на общем блюде. Гарнир на выбор: отварной рис, печеные яблоки, жареный целый картофель или маринованные сливы. Однако можно приготовить всего понемногу и поставить вокруг гуся. Если кому-то нужен соус, то и его достаньте из своих закромов или приготовьте по рецептам нашего сайта из рубрики «Соусы и приправы». Ну что, разрезаем?

🟢 Обновлено: 22.07.2025