Жареное, сочное, хрустящее — угадайте что это? Нет, это не сырая и подгоревшая картошка «по-домашнему». Гусь фаршированный лесными лисичками, гусиной печенью и рублеными яйцами, насыщенными красным вином — вот что мы получим на теплый ужин в кругу семью или праздник, если конечно возьмемся его готовить. Вот только помимо рецепта, нужна соответствующая посуда: старая бабушкина гусятница или жаровня, туда должен гусь войти целиком, это принципиально важно. А не найдете — ну и есть будет кто-то другой, так что пошевелитесь…
Ингредиенты:
- Тушка гуся
- Грибы лисички — 200 гр
- Яйца — 8 шт
- Гусиная печень — 200 гр
- Сметана — 1 стакан
- Луковица
- Соль, черный перец
- Красное вино — 0,5 стакана
- Сушеный майоран — 1 ч.л
Рецепт приготовления — пошагово:
Подготовленного гуся натираем солью внутри и снаружи. Дальше готовим начинку. Лисичек и 6 яиц предварительно отварим. Яйца не забываем очистить от скорлупы, а печень — от пленок. Вареные яйца, грибы, печень и лук мелко рубим.
Рубленые продукты смешиваем с 2 сырыми яйцами и сметаной, добавим соль, перец и майоран. Перемешиваем и постепенно подливаем вино. Перемешиваем снова и смотрим, чтобы начинка не оказалась слишком жидкой. Возможно все пол-литра и не понадобятся.
Полученным универсальным фаршем плотно заполняем брюшко гуся и зашиваем. Гуся сверху лучше обмазать маслом. Гусятницу разогреваем на сильном огне, добавим немного масла и осторожно опускаем внутрь гуся.
Крышку закрываем как можно плотнее и минут через 4-5 убавляем огонь до минимального. Такая посуда хорошо держит нагрев. Жарим минут 40-50. Затем переворачиваем тушку и продолжим жарить еще 40 минут, не забыв полить гуся вытопившимся жиром и соком.
Проверяем готовность птицы зубочисткой или вилкой: сок прозрачный, корочка румяненькая — гусь готов. Если же нет — сделаем еще один- два переворота тушки, пока не достигнем идеальной готовности.
Гусь фаршированный лисичками и печенью — подача:
Готовую птицу соблазняющую своими ароматами и румяной корочкой перекладываем на большое блюдо, нитки удаляем и на стол! Гарнир и салат — на ваше усмотрение, достаточно будет просто нарезки свежих овощей и зелени. А не достать к такому блюду бутылочку белого, так это гусь на ветер…. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 12.11.2025
