Предполагаю что когда-то наши предки часто лакомились этим блюдом и были сильными, здоровыми и радовались жизни. Нам также ничто не мешает последовать их примеру, тем более что он достоен подражания, а опыт приготовления блюд в сметане у нас имеется. Были и неудачи, но выводы сделаны. По этому рецепту обычная говядина томленая в сметанном соусе с пряными кореньями и ароматными травами становится, без преувеличения, лакомством! А уж полакомиться то никто не откажется…
Ингредиенты:
- Филе говядины — 600 гр
- Сметана — 0,5 стакана
- Шпик — 50 гр
- Луковица
- Коренья: морковь, пастернак, сельдерей — на 250 гр
- Соль
- Мука — 1 ч.л
- Душистый перец — 5 горошин
- Корень имбиря — 3 см
- Лавровый лист
- Травы: розмарин, чабрец, тимьян
Как приготовить:
Прежде всего нарезаем шпик тонкими ломтиками. Говядину обязательно очистим от пленок. Сделаем ножом маленькие глубокие надрезы поперек волокон по количеству кусочков шпика. Ломтики шпика вставляем в разрезы, они дадут мясу дополнительную сочность.
Лук и коренья нарезаем небольшими кубиками. Разогретую сковороду смажем маслом и обжарим мясо с двух сторон до корочки, после чего сразу же убираем. В этой же сковороде подрумяним лук и коренья, возвращаем к ним мясо и добавим немного водички. Сковороду плотно накрываем и тушим до готовности говядины, после чего ее вынимаем и оставим остывать.
Говядина в сметанном соусе — томление:
Овощи с мясным соком пробиваем блендером, но можно и по старинке через сито протереть. Добавим ложечку муки, сметану, прокипятим и взбиваем еще разок до однородности.
Говядину нарезаем пластами опять же поперек волокон, не забывайте что там шпик, и перекладываем в соус. Добавляем имбирь, лавровый лист, душистый перец и по 1-й веточке пряных трав.
Дождемся закипания, закрываем и на малом огне томим минут 10-15. Так мясо пропитается соусом и ароматом пряностей.
Подача:
Говядину в сметанном соусе принято подавать со свежими булочками и клюквенным соком. Не знаете как печь булочки? Подскажем. На крайний случай подайте с отварным рисом. Интереснейший рецепт, вам не кажется? Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 16.08.2025
