Форель, как много в звуке этом… А во вкусе так еще больше! Трудностей нам немного создаст то, что рецептов приготовления форелек в винах больше чем песка на окраине пустыни Гоби, но форель с жемчужным луком в пряном винном соусе именно в таком варианте пока еще никто не готовил. Я его только что придумал, причем сам не знаю зачем. Есть еще одна особенность: рыба и соус будут готовиться одновременно! Несмотря на эти страшилки сложного в приготовлении ничего нет, главное — не забыться, рыбка все-таки нежная…
Ингредиенты:
- Целая форель на 1 кг
- Жемчужный лук — 5-6 шт
- Морковь — 1 шт
- Корень сельдерея
- Зелень петрушки кудрявой — маленький пучок
- Черный перец — 10 горошин
- Соль
- Лимон — 2 кружка
- Белое сухое вино — 1 л
- Вода — 1 стакан
- Гвоздика — 2 бутона
Как готовить:
Чистим рыбу, жабры вырезаем, все оставляем целым. Промываем и обсушиваем. Морковь и сельдерей берем поровну, чистим и нарезаем крупными ломтиками, «жемчужины» просто очистим.
Форельку укладываем рыбу в широкий сотейник или кастрюлю, слегка присолим, рядом укладываем луковки, а на нее морковь и сельдерей. В кружки лимона втыкаем по гвоздичке, кладем из на коренья и посыпаем рубленной петрушкой.
Вливаем вино и воду, добавляем перец горошком. Включаем сильный огонь и ждем закипания. Как только начнет закипать, не закипит гейзером, а только начнет — убавляем огонь и томим под прикрытой крышкой 15-20 минут. В конце исправляем на соль.
Форель с жемчужным луком в винном соусе — подача:
Тут тоже спешить не стоит. Сначала аккуратно снимаем все что на рыбе. Лимон с гвоздикой больше не нужен. Саму форель выкладываем на блюдо, по бокам оформляем луковицами, ломтиками моркови и сельдерея и поливаем соусом в необходимом для вас количестве.
В качестве гарнира, который тут и даром не нужен, подойдет отварной, запеченный картофель или пюре. Приятного всем аппетита! Точнее всем кому улыбнется удача попробовать такую форель…
🟢 Обновлено: 17.08.2025
