Приходилось мне общаться с человеком который утверждал что долма бывает только из… И вы сейчас дружно правильно назвали его ответ. Причем вы, конечно же, знаете что это не так. Из чего готовят долму — это тема для отдельного разговора, у нас же есть баклажаны, отличная говядина и мы хотим вкусно поесть! Долма из баклажанов с говядиной — отличный вариант удовлетворить свои гастропотребности, а дополнительную насыщенность ей добавит мясо-овощной соус! Но сначала нам нужно пораньше встать и отправиться на базар, где знакомый продавец с радостью выберет вам самые лучшие и свежие продукты.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 6 шт
- Репчатый лук — 4 головки
- Помидоры — 4 шт
- Жгучий красный перец — 1 шт
- Зелень укропа и петрушки — по 3 веточки
- Топленое масло — 2-3 ст.л
- Соль, черный перец
- Специи* — 1 ч.л
- Мякоть говяжьей лопатки — 300 гр
* Вряд ли вы захотите заморачиваться с подбором множественных составляющих, поэтому купите у торговцев специями букет хмели сунели, вам будет проще.
Как готовить:
Ну как, как… Закатывайте рукава и приступайте. Выключите телефон, чтобы ваши друзья, которые несомненно любят прийти к вам в гости и поесть баклажанов, не надоедали вам звонками и глупыми вопросами.
Баклажаны моем, но не чистим. Разрезаем на 2 части поперек, плодоножку конечно же срезаем, мякоть выскоблим. У нас получились стаканчики с толщиной стенки примерно 1 см. Донышко тоже желательно сделать, чтобы фарш не вывалился.
Мясо и 2 луковицы крутим на мясорубке, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Примерно 4 ст. ложки фарша отложим, а остальным начиняем стаканчики из баклажанов. Укладываем в кастрюлю рядком, хотя можно и в два. Заливаем холодной водой до уровня продуктов. Доводим до кипения и томим под крышкой на малом огне минут 15-20.
Оставшиеся 2 луковицы и мякоть баклажанов режем мелко. Очищенные помидоры режем мелкими кубиками, острый перец без плодоножек и семян — тонкими колечками. Сначала обжариваем на топленом масле лук и баклажаны.
Добавляем помидоры, острый перец, хмели сунели, отложенные 4 ложки фарша, перемешиваем и томим минут 5. Затем данный мясо-овощной соус выкладываем сверху баклажанов, не перемешиваем!, и томим без крышки еще мин 10-15.
Вам может понравиться: «Баклажаны с фаршем «а-ля итальяно»
Долма из баклажанов с говядиной — подача:
Если ваши гости не пришли, то выразите им свое глубочайшее сожаление. Долму аккуратно поддеваем снизу, выкладываем на тарелку, сверху поливаем соусом и посыпаем рубленой зеленью.
У вас получилось 6 порций. Если вам этого много, то можете пригласить одинокую соседку или соседа, в зависимости от того кто вы, и в тихой домашней обстановке провести вечер за вкусным блюдом и интересной беседой.
🟢 Обновлено: 11.08.2025
