Чашушули

Сложно по названию сказать что это название блюда, причем очень вкусного. Но это лишь для тех кто не знаком с грузинской кухней. После это оно попадает раздел под грифом «любимые«. Чашушули есть разные, мы же на этот раз приготовим классическое — из говядины с помидорами, специями и, разумеется, пряными травами. Без них Кавказ немыслим. Но обязательное условие: блюдо должно быть остреньким! Хотя, положа руку на сердце: а кто вас контролирует? Контролируете вы. Остроту на свой вкус. Кроме того: соуса должно получиться ниже уровня мяса. Вроде разобрались. Начнем?

Ингредиенты:

1. Говядина(мякоть) — 1 кг
2. Лук — 200 гр
3. Помидоры — 300 гр
4. Чеснок — 3 дольки
5. Лавровый лист — 1 шт
6. Базилик — 50 гр
7. Кинза — 50 гр
8. Кондари(чабер) — 3-4 веточки
9. Дробленый кориандр — 1 ч.л
10. Красный жгучий перчик — 1 стручок...
11. Соль

Как готовить:

Поехали сначала на базар. Мы с вами люди вежливые, поэтому обойдем и поздороваемся со всеми знакомыми продавцами и конечно же приобретем у них то что нам нужно и все самое лучшее.

Говядину нарезаем небольшими кусочками, примерно по 2 см, лук — мелкими кубиками. В казане лук с мясом перемешаем, добавим 1 ст.л воды, прикроем крышкой и на небольшом огне припустим до готовности мяса. Воду, если надо, доливаем по ложке.

Мясо лучше брать нежирное, но и не совсем уж постное. Если вы не забыли, то у нас будет говядина тушеная с пряными травами и помидорами, от них мясо и наберет свой неповторимый вкус, но фишка чуть дальше.

Вам может понравиться: «Грузинская хашлама»

Помидоры, уже все знают, что сначала их нужно ошпарить и очистить от кожицы. Теперь помидоры мелко порежем, добавим к мясу и готовим еще 5-6 минут. Промытую зелень мелко режем, чеснок чистим и режем каждый зубчик на 3-4 части, жгучий перец без семян и плодоножки режем колечками и все это вместе с кориандром отправляем к мясу еще минут на 10.

Завершающий шаг:

Вот теперь закрываем крышкой, выключаем плиту и настаиваем не менее получаса, но в идеале на 8-12 часов! Вот вам и особая фишка! После приготовления говядину еще и выдерживают в горячем соусе! Наверное именно этот кулинарный прием превращает обычную тушеную говядину в великолепное чашушули из говядины! Едят его горячим, мясо все-таки, дополнительно посыпав рубленой зеленушкой.

🟢 Обновлено: 08.08.2025