Для многих людей существует лишь один вид буженины и называется он «просто буженина». Увы, это заблуждение. Их достаточно для того чтобы не надоесть однообразием. Свежим ветром модерна к нам прилетела буженина из свиного окорока с паприкой и чесноком, полагаю все внимание гостей будет привлечено ее манящим цветом! Только как же нам такую приготовить? Все своим чередом и лучше уже начать, пока желание не пропало.
Набор ингредиентов:
- Окорок без кости — 2 кг
- Специи для мяса — 1 ст.л
- Соль — 2-3 ч.л
- Чеснок — 5 зубчиков
- Паприка — 3 ст.л
1-й этап — подготовка:
Видели в магазине буженину в сеточке? Нам это тоже понадобится и подойдет для этого сетчатый эластичный бинт, между прочим он есть в аптеках.
Смешиваем соль, растертый чеснок, смесь специй и натираем ими мясо. Через 15 мин дополнительно обсыпаем паприкой, помещаем в сетку и плотно упаковываем в двойной рукав для запекания. Концы обязательно завязать! Убираем мариноваться в холодное место на сутки.
2-й этап — отваривание:
Маринованную свинину достанем из холодильника и оставляем при комнатной температуре на 2-2,5 часа. После того как согреется — перекладываем в кастрюлю и заливаем кипятком. После закипания плотно накрываем крышкой и томим на малом огне 2-3 часа.
Заключительный этап — охлаждение:
Если мясо к нашей великой радости уже сварилось — охладим и вернем в холодильник на ночь или на день в зависимости от того когда вы этим занимались. Короче говоря на 8-10 часов. Ваши ожидания вернутся сторицей когда наконец вы почувствуете прекрасный вкус нежного мяса… Ешьте на здоровье.
На заметку:
Буженина из свиного окорока безусловно хороша, а с паприкой еще и необычна, в чем вы имеете возможность убедиться, но кто вам мешает проявить большее рвение? Приготовьте несколько видов отличной буженины по разным рецептам, тем самым вы повысите свой авторитет кулинара, серьезно обогатите праздничный стол и впечатлите своих голодных гостей! Решайтесь…
