Буженина: сочная мясная закуска по-домашнему — все способы

Буженина — это классическая мясная закуска, которую традиционно готовят из свинины: чаще всего из окорока или шеи. Рецепт буженины известен с древних времён и ассоциируется с праздниками и русской кухней. Домашняя буженина, нашпигованная чесноком и специями, может быть запечённой, отварной, тушёной или даже копчёной — всё зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Существует множество способов, как приготовить буженину. Самые популярные:

• Буженина в духовке — в фольге, рукаве, с сыром, луком или горчицей;

• Отварная — на плите или на пару, в рассоле, маринаде или с луковой шелухой;

• Запечённая — с хрустящей корочкой, в специях, в пряном рассоле;

• Копчёная буженина — ароматная, с насыщенным вкусом, как на даче;

• В мультиварке или тандыре — современные и деревенские подходы к готовке.

Буженину можно делать не только из свинины — рецепты есть из говядины, курицы, индейки и даже дичи. Отличная идея для холодной мясной закуски — подавать с хреном, горчицей, ягодным или острым соусом.

Если хотите приготовить буженину по-русски, попробуйте старинный способ: варка в пиве с пряными кореньями, луком и морковью. А натирание готового мяса чесноком и специями придаст незабываемый аромат.