Отличный густой и сытный супчик, но скорее всего его переняли у соседей и подладили под себя. Нормальная практика. В отличии от Азербайджана где традиционно используют горох нут, в Грузии бозбаш готовят с большим количеством разных овощей. Вот мы воспользуемся рецептом и приготовим бозбаш из баранины со стручковой фасолью и баклажанами! Кроме того: не позволим себе обойти вниманием перец, как сладкий так и острый, ведь Кавказ разнообразен во всем и в еде в том числе. Повернется ли у кого то язык назвать это копией!
Ингредиенты:
- Мякоть баранины — 1 кг
- Лук репчатый — 3-4 головки
- Баклажаны — 300 гр
- Стручковая фасоль — 400 гр
- Помидоры — 500 гр
- Сладкий перец — 4-5 шт
- Красный острый перец — 1 шт
- Чеснок — 3 зубчика
- Топленое масло — 2 ст.л
- Кинза — 50 гр
- Базилик и петрушка — по 4 веточки
- Соль
Как готовить:
Менять ничего не надо, это будет не менее вкусное, но уже другое блюдо! Мясо, нарезанное кусочками, заливаем 2,5 л воды. Можно использовать кастрюлю, но казан предпочтительнее. После закипания уменьшаем огонь и варим бульон около часа. Наваристый бульон и есть основа вкусного супа.
Лук и очищенные помидоры мелко нарезаем, также очистим баклажаны и пожалуй нарежем кубиками покрупнее. Стручки фасоли ломаем на кусочки, у перцев удалим хвостики и семена, порежем крупной соломкой.
Мясо вынимаем из бульона. На сковороде растопим масло, обжарим мясо с луком и вернем обратно в бульон. Туда же отправим фасоль и через 10 мин остальные овощи. Прибавим огонь, чтобы бульон закипел, прикроем крышкой и на среднем огне варим 15-20 минут.
Приправляем солью, толченым чесноком, мелкопорезанной зеленью и острым перчиком. Томим под крышкой еще минут 5 на минимальном огне. За счет острого перца и чесночка получается весьма пикантно, а аромат подробно расскажет что вы все сделали правильно! Хотите узнать готово ли — попробуйте фасоль.
Бозбаш из баранины со стручковой фасолью — подача:
Разливаем по тарелкам, еще прибавим свежей зелени и размышляем, что нам со всем этим делать. Если не додумались — ищем ответ в интернете😜
Примечание:
Обратили внимание что мясо после варки обжаривается? Это еще одно отличии грузинского бозбаша от других вариантов. Тут вам придется приготовить все бозбаши, рецепты которых вы сможете найти, чтобы решить — какой же вам нравится больше остальных. А это не так просто…
🟢 Обновлено: 31.08.2025
Я тоже думал что бозбаш это с Азербайджана, но похоже что кухни давно уже переплелись