Видал я это блюдо в советских столовых, непрезентабельно, скажу я вам, оно, выглядело и брать его не было никакого желания. А оказалось что бефстроганов весьма вкусная штука, особенно из телятины с грибным ассорти! Может его как то не так готовили… Не знаю и уже не спрошу, не у кого. Привлек меня бефстроганов после того, как я нашел рецепт в кулинарной книге русской кухни и он существенно отличается от нам знакомого! Разумеется это не оригинал, ибо точный рецепт, увы, не сохранился… Жаль, конечно, но наш тоже очень вкусный.
Ингредиенты:
- Телятина — 500 гр
- Белые грибы — 300 гр
- Шампиньоны — 300 гр
- Луковица
- Лук-порей — 1 стебель
- Томатная паста — 1 ст.л
- Кайенский перец — 0,5 ч.л
- Соль, черный перец
- Сливки — 3 ст.л
- Горчица — 1 ч.л
- Сахар
- Мускатный орех — 1/4 ч.л
- Вода — 1 стакан
Как готовить:
Телятину нарезаем мелкими ломтиками. Крупными ломтиками нарежем грибы, белую часть порея — колечками, а репчатый лук — кубиками.
Мясо обжариваем на сухой сковороде чтобы слегка зарумянилось и убираем из сковороды. Заметили что масло среди ингредиентов не задумано? Нет, не забыли, его и быть не должно.
В мясном соке пассеруем и лук-порей. Добавляем томатную пасту, обжариваем еще минут 3-5, вкус исправляем сахарком, вливаем воду и доводим до закипания.
Добавляем сначала белые грибы, минут через 5 — шампиньоны и тушим еще минут 10 на среднем огне. После этого добавляем все специи, сливки, горчицу и возвращаем в сковороду мясо. Поправим вкус солью и готовим до готовности мяса и загущения соуса.
Бефстроганов из телятины — подача:
Вы как есть предпочитаете? Мы просто ставим сковороду на стол и каждый ест нежную телятину с ароматными грибочками сколько захочет, а соус просто вымакиваем хлебушком. Привычка детства… чего и вам советую. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 06.09.2025
Нежная телятина с белыми грибами — вкус просто восхитительный!