Ариштели аш — плов с вермишелью

Что, не ожидали? Или просто мало знаете о плове? Так вы еще не то увидите! Хотя подождите, вас вводит в недоумение название? Это производная от слова «аришта», так называется тонкая домашняя лапша больше похожая на вермишельку. Но то о чем вы подумали тоже присутствует, а стало быть готовить мы будем плов из риса с вермишелью по азербайджанскому рецепту. Он в своем роде не единственный, но о других в другой раз. Кроме того обязательными ингредиентами тут являются топленое масло и шафран, ну и учитывая что плов азербайджанский… ладно, это в процессе.

Ингредиенты:

1. Длинный рис: ханский, садри, басмати, — 2 стакана
2. Аришта или тонкая вермишель — 200 гр
3. Шафран иранский — баночка 0,5 гр
4. Зира 0,5 ч.л
5. Яйцо
6. Масло топленое или сливочное 3-4 ст.л
7. Соль

Как готовить:

Вермишель разломаем на кусочки по 2 см и обжарим на сухой сковороде только до покраснения. Шафран зальем 2 ст.л кипятка и оставим под крышкой, а рис замочим в теплой воде на 20-30 мин.

В кастрюлю наливаем 2-2,5 л воды, доводим до кипения и солим. Рис промываем, засыпаем в кипящую воду, после закипания варим 5 мин и добавляем обжаренную вермишель. Варим до готовности риса и откидываем на дуршлаг.

Азербайджанский плов с из риса вермишелью:

Дно и бока казана обмажем маслом, дно застилаем тонкой лепешкой или тремя слоями лаваша. Это подложка, хоть и не укутывающий, но все же казмаг. На него высыпаем рис с вермишелью, посыпаем растертой зирой и поливаем настоем шафрана. Казан плотно накрываем крышкой и дополнительно обмотаем полотенцем. Томим на небольшом огне 10-15 мин.

Теперь в середине сделаем ямку, вбиваем туда яйцо и засыпаем рисом. Продолжим томить еще 20 мин, после чего поливаем растопленным маслом и выдерживаем еще 10-15 мин.

Вам может понравиться: «Плов Куз»

Подаем:

Яйцо, пожалуй, можно раскрошить или разрезать по количеству едоков. Рис перемешать и выложить на общее блюдо. Оформим полосками казмага и кусочками яйца. К такому плову подают зеленые салаты, овощи и маринады. Считаете рецепт слишком простым? Но попробуйте, это просто вкусно! Кроме того, это самостоятельное блюдо, однако при желании его можно использовать и как гарнир. Приятного аппетита!