Лихорадочно начинаем листать интернет в поисках разницы с классикой в нашем привычном понимании и… ничего не находим! Возможно из-за того что турецкий аджем-плов не имеет популярности в отличии от общепризнанного узбекского. Это мы наладим, ведь сам плов не хуже и не лучше других, он просто другой, но отличие, тем не менее, есть. Его готовят с отварным мясом, что является редкостью. Короче говоря, если вы любите плов, но не любите жирного и жареного — тогда это ваш рецепт. А по вкусу он не уступает другим видам плова.
Ингредиенты:
- Баранья лопатка
- Репчатый лук — 3 головки
- Соль
- Черный перец — 10 горошин
- Почечное сало — 100 гр
- Рис бальдо — 1 стакан
- Вода — 5 стаканов
Как готовить:
Проблема с салом почечным? Ну побегайте, поищите ради сохранения настоящего вкуса. Или уж замените маслом. От лопатки отрезаем мяса на 0,5 кг и нарезаем его небольшими кусочками. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Мясо смешиваем с луком, заливаем водой, добавляем соль и перец и варим до мягкости.
Сало мелко нарежем и в глубокой сковороде вытопим из него жир. Рис промываем до тех пор, пока вода не будет чистой, высыпаем его в растопленный жир и томим 5-6 минут. Теперь заливаем 1,5 стакана бульона и готовим до набухания риса, при необходимости бульон подливаем.
Аджем-плов — томление:
Набухший рис смешиваем с отваренным мясом и под крышкой на малом огне доводим плов до полной готовности. Не забываем что он должен получиться рассыпчатым! По этой причине держим желание бултыхнуть водички в узде, а степень готовности риса — под контролем.
Плов из бараньей лопатки у нас получится вкусный, но белый, так как нет ни моркови, ни зажаренного лука и различных специй придающих цвет. Вдобавок не забудьте нарезать салатик из помидоров, красного лучка и свежей зелени.
🟢 Обновлено: 01.11.2025
