Как то мы обещали пару рецептов из личной поваренной книги неизвестной русской хозяйки… Время пришло. Поначалу возникает некоторая путаница в словах ввиду того что раньше и слова то были другими. Но потом становится понятно что это на самом деле заварные яйца в те времена были десертом, а по традиции их подавали с пуншевым кремом и миндальным орехом. В наших головах немного не укладывается, но таковое имело место.
Ингредиенты:
- Яйца — 10 шт
- Полускорлупа — 5 шт
- Горький миндаль
Для крема:
- Яйца — 6 шт
- Белое вино(сухое) — 50 мл
- Сок 2-х лимонов
- Ром
- Сахар — 110 гр
Как приготовить:
Сразу отварим яйца. По рецепту хозяйки можно сварить «вгустую» или заварные. Пожалуй сразу переведем на современный лад и сварим вкрутую или пашот. Если вкрутую — то охладим и очистим. Для красоты блюда сделаем пополам.
Теперь беремся за крем:
Отделяем желтки 6-ти яиц, а 5 половинок скорлупы отправим в духовку на 180℃ на 15 мин. Скорлупа прокалится, изменит цвет и легко разотрется в порошок. Смешаем желтки с порошком, вливаем лимонный сок, вино и засыпаем сахар. Размешиваем и на огонь. Постоянно помешивая дадим загустеть. Снимаем с огня и вливаем 1 ст.л рома и размешиваем. Миндаль натираем на терке.
Готовые заварные яйца укладываем на блюдо и вместе с тем обливаем горячим пуншевым кремом из желтков, сахара и алкоголя. Как только остынут — приправляем тертым миндалем. Старинный десерт из яиц готов. Ох и сильна была та русская хозяюшка… А мы то справимся?
🟢 Обновлено: 24.09.2025
