Блинный торт с грибным суфле

Что-то где-то не туда… Вы же тоже сразу так подумали? Но ничего удивительного, мы действительно собираемся приготовить закусочный торт из блинов с нежным грибным суфле пропитанный ароматным сырным соусом. Причем это по настоящему интересное блюдо и вкусная еда, хоть гостей на праздник угощай! И это не блины с грибами, которые мы привыкли видеть, а именно блинный торт! Готовы отведать неизведанное? Тогда начинаем!

Ингредиенты:

Для блинов:

• Мука
• Сахар — 1 ст.л
• Молоко — 1,5 стакана
• Сливочное масло — 2 ст.л
• Соль

Муки берем столько чтобы получилось классическое блинное тесто, какое вы всегда используете.

Для суфле:

• Молоко — 1 стакан
• Сливочное масло — 3 ст.л
• Мука — 1 ст.л
• Яйца — 3 шт
• Сушеные измельченные грибы — 2 ч.л
• Свежие лесные грибы* — 300 гр
• Соль, черный перец
• Мягкий сыр — 50 гр

* Нет свежих грибов? В принципе не беда. Возьмите замороженные или заготовки на зиму. Замочите, отварите, а дальше готовьте торт из блинов с грибным суфле по этому же рецепту.

Соус:

• Сливки — 300 мл
• Сыр — 50-60 гр

Печем блины:

Муку просеиваем, смешаем с солью и сахаром. Масло растопим в теплом молоке, добавим 100-150 мл воды. Эту молочную смесь понемногу вливаем в муку и замешиваем тесто. Кстати, блендером быстрее. Выпекаем блины на разогретой сковороде смазанной маслом любым привычным для вас способом.

Грибное суфле для начинки:

В глубокой сковороде или сотейнике растопим масло и спассеруем муку. Постепенно подливаем молоко размешивая чтобы не было комочков. Приправим грибным порошком и томим до загустения.

Отдельно отварим свежие грибы. Только советую брать более ароматные, шампиньоны оставьте для чего-нибудь другого. Сыр натираем на терке, яйца разделим на белки и желтки. Грибы, сыр, желтки и мучной соус взбиваем блендером. Белки отдельно взбиваем в пену и соединяем с полученным суфле.

Приготовление соуса:

Наверное это самое простое. Сливки нагреваем, добавляем тертый сыр и размешиваем до полного растворения сыра. Разумеется выбирайте сыр который хорошо растворяется в теплой среде.

Торт из блинов с грибным суфле — как сделать:

Думаете все просто? Я бы не спешил с подобным заявлением. Берите соответствующего размера сковороду или форму для запекания. На дно кладем блин. На него размазываем грибное суфле, сверху второй блин и поливаем сливочным соусом. И только теперь укладываем снова блин, начинку, блин, соус… И так до тех пор пока заготовки не закончатся.

На самый верх кладем кусочки сливочного масла и ставим в духовку на 180℃. Запекаем примерно 15-20 мин. Короче говоря масло должно растопиться, подрумянить верх и пропитать все блины соусом и вкусом грибов. Короче говоря: как вам понравилось — вынимаем и на стол! А рядом сметанку смешанную с укропом…

Вам может понравиться: «Закуска «блинные пенечки» с начинкой»

🟢 Обновлено: 23.08.2025