Непривычный для нас на первый взгляд, но тем не менее существующий пирог — овсяный киш с копченой лососиной и луком-порей вызвал интерес буквально с первого взгляда. Возможно именно составом теста… Но главной фигурой, разумеется, будет лососина! Такая рыба просто не предназначена быть на вторых ролях, а ее сочетание с нежным тестом и мускатной заливкой просто неотразимо! Это, собственно говоря, то чему мы посвятим ближайшие 2,5 часа…
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука — 100 гр
- Овсяная мука — 120 гр
- Пряная соль — 1/2 ч.л
- Сливочное масло — 130 гр
- Холодная вода — 2 ст.л
Для начинки:
- Филе копченого лосося — 300 гр
- Белая часть лука- порей — 400 гр
- Зеленый лук — 200 гр
- Сливочное масло — 2 ст.л
- Яйца — 2 шт
- Сметана — 200 гр
- Соль, черный перец
- Тертый мускатный орех — 1/2 ч.л
- Сок лимона
Заводим тесто:
Начинаем с размягчения масла. Соединяем оба вида муки, добавляем соль, воду, масло и замешиваем гладкое тесто. Заворачиваем его в пленку и убираем на 1 час в холодильник.
Овсяный киш с копченой лососиной — как готовить:
Рыбу нарезаем тонкими пластиками.
Порей нарезаем тонкими колечками, зеленый лук — кусочками по 3 см и обжариваем на сливочном масле 4-5 мин.
Яйца взбиваем со сметаной. Приправляем солью, перцем, мускатным орехом, сбрызнем соком лимона и перемешиваем.
Выпекаем:
В духовке необходимо 200℃… Тесто раскатываем в тонкий пласт. Форму с рифлеными краями смазываем маслом и застилаем тестом. Проконтролируем чтобы тесто плотно прилегало к бокам и дну формы. Лишнее обрезаем.
Внутрь ровными слоями выкладываем рыбу, обжаренный лук и заливаем сметанным соусом. Через 30-35 мин выпекания киш с копченой лососиной готов переместиться к вам на стол.
Вам может понравиться: «Киш лорен с беконом и сливочным сыром»
Остается лишь нарезать его порционными кусками и подать овощной салат. Приятного аппетита!
