Киш лорен с беконом и сыром в сливочной заливке

Киш лорен с беконом и сливочным сыром

ПирогиDimaDZ05.04.2024260

Рискну предположить что приверженцы этого пирога хотят о нем узнать побольше, а также получить больше рецептов. Не ищите в названии мистики, его просто дал регион. Считается что французы его присвоили… но в переводе это означает «лотарингийский пирог», а Лотарингия находится на северо-востоке Франции, так что тут, я полагаю, все норм. Разумеется у него есть и аутентичный рецепт по которому киш лорен готовили из обычного хлебного теста со сливочным сыром и копченым беконом. Именно так поступим и мы, но уже учитывая все «художества» французов. Любят они что-то менять чтобы аристократичнее смотрелось…

Ингредиенты:

Стакан муки
Сливочное масло — 120 гр
Копченый бекон — 200 гр
Яйца — 5 шт
Нежирные сливки — 300 мл
Сливочный сыр — 200 гр
Соль, черный перец
Мускатный орех

Замесим тесто:

Ходят споры что в киш идет сыр грюйер, а споры, как водится, явление вечное… по некоторым данным грюйер стали добавлять позже, перед официальным включением Лотарингии в состав Франции, в старину же использовали именно сливочный. Хотите спорить — на здоровье, а мы пойдем готовить. Что касается изменений, то сейчас киш лорен готовят чаще из песочного теста, вот его мы и пойдем замешивать.

В муку добавляем соль, нарезанное масло и перетираем до получения крошек. Вбиваем одно яйцо, лучше желток, вливаем 3-4 ст.л ледяной воды и вымешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30-40 мин.

Как приготовить:

Тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 5 мм и выкладываем в смазанную форму. Принципиальность киша — это волнистые края. Разумеется у вас есть дома форма с зубчатыми краями… В таком виде снова ставим в холодильник.