Болгарский томатный соус

Имеет ли этот соус отношение к Болгарии? Было такое впечатление… Но первое. Он действительно фигурирует в поваренной книге как «болгарский томатный соус«, однако и книга русской кухни, да и из болгарского в нем лишь то, что его готовят с болгарским перцем и другими овощами. Сейчас уже никто не вспомнит как он зародился и кем придуман, но это нисколько не умаляет достоинств его вкуса. Разумеется мы этот соус собираемся приготовить к ужину, а вам предлагаем присоединиться, будет что обсудить на досуге….

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 1 головка
• Красный сладкий перец — 100 гр
• Баклажаны — 50 гр
• Кабачки — 50 гр
• Соль
• Растительное масло для жарки
• Зелень петрушки — 5-6 веточек
• Классический томатный соус

Как готовить:

Овощи, как водится, очищаем, у перца удалим семена и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреем немного масла и первыми пассеруем лук и сладкий перец. Добавим 1 ст.л томатного соуса и перемешаем.

Закладываем кабачок и баклажан, перемешиваем и заливаем томатным соусом, чтобы все продукты были покрыты и доводим до кипения.

Тушим на слабом кипении 5-6 мин и солим по вкусу. В уже готовый соус добавим мелкорубленую зелень петрушки, перемешаем и снимаем с огня.

Подача:

Томатный соус с болгарским перцем и овощами, как и многие, достаточно универсален. Подают его к рыбе, мясу и запеченным овощам. Следовать рецепту — это замечательно, но есть люди которые не любят петрушку… В этом случае замените ее на свою любимую, а то без свежей зелени вкус явно не дотягивает.

🟢 Обновлено: 26.11.2025