Найдется часок времени и тысяч несколько рублей? Тогда купите для ужина жирненькую стерлядочку, ибо без нее ничего не выйдет, а замене эта рыбина не подлежит. Стерлядь божественно вкусна, а запеченная в духовке со сметаной и сыром… короче говоря: не придумали еще таких слов чтобы это описать! Да и надо ли?
Припоминаете?:
,,Да, было, было… Помнят московские старожилы знаменитого Грибоедова! Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Амвросий! А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски…? По губам вашим вижу, что помните.» ,,Мастер и Маргарита»
Ну какие слова можно найти после такого изобилия? Где этот стол с трясущимися под тяжестью снеди ножками? В ресторан не приглашаю, а вот приготовить одно из этих яств — это милости просим. Были же мастера вкусно по… кушать… Присоединимся?
Ингредиенты:
- Крупная стерлядь
- Сметана 3-4 ст.л
- Сыр — 50 гр
- Соль, белый перец
- Сушеный тархун
- Лимон
Для гарнира:
- Свежие огурцы
- Помидоры
- Зелень петрушки
Чистим-нарезаем:
Стерлядь купили с икрой? Шутка, но мало ли… Выпотрошим, икру засолим отдельно или, что более вероятно, просто выпотрошите и удалите жабры. Сверху хорошенько поскоблим и обмоем. Рыбу надрезаем через каждые 3-4 см по спинке до хребта, но оставляем целиком! Стерлядка и так хороша, поэтому не надо забивать ее специями: приправим солью, белым перцем из мельницы и добавим по щепотке тархуна в каждый надрез. Оставим на 10-15 мин.
Запекаем:
Глубокий противень обмазываем маслом, укладываем стерлядку, обмазываем сметаной, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку. Температура 250-280℃ — обратите на это внимание! Запекаем до красивой румяной корочки.
Вам может понравиться: «Заливное из стерляди с раками»
Подаем:
Готовую рыбу перекладываем на удобное блюдо, сбрызнем соком лимона, а на гарнир подаем помидоры с огурцами нарезанные дольками и зелень целыми веточками. Ну что, пожалуй к столу? Горячая аппетитная стерлядь запеченная со сметаной и сыром… кто там на помидоры смотреть будет! Шикарная русская еда, приятного аппетита!
На заметку:
Лимон можно нарезать дольками и вставить в надрезы, а можно просто не использовать, как впрочем я и делаю.
🟢 Обновлено: 08.07.2025
