Мясная солянка по-грузински

Большинство из нас считает что солянка это густой наваристый суп из русской кухни. Но солянка о которой речь пойдет сейчас это сытное грузинское блюдо из мяса говядины с томатами, солеными огурцами и достаточно большим количеством соуса, которое веками готовят по одному и тому же традиционному рецепту. Кроме того она отличается технологией приготовления и тем, что в ней присутствуют кинза и винный уксус.

Ингредиенты:

1. Говядина(толстый край) — 500 гр
2. Лук — 3 головки
3. Помидоры — 300 гр
4. Соленые огурцы — 300 гр
5. Топленое масло — 4 ст.л
6. Красный винный уксус — 1 ст.л
7. Чеснок — 2 дольки
8. Кинза и петрушка — по 5 веточек
9. Соль, черный перец

Как приготовить:

Говядину режем пластиками толщиной 1-1,5 см, слегка отбиваем и нарезаем мелкими кубиками. Также мелко режем лук, смешиваем с мясом, перчим и оставляем на полчаса. Сковороду с толстым дном нагреваем. Растапливаем масло и обжариваем мясо на сильном огне, как водится, до образования корочки, снимаем с огня.

Ошпарим помидоры, чистим, режем кубиками и добавляем к мясу. Вливаем стакан воды, доводим до кипения. Тушим под наполовину прикрытой крышкой на слабом огне минут 15-20. Воду при необходимости доливаем чтобы мясо было покрыто полностью. Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками, добавляем к основе. Тушим еще 10 мин или до полной готовности мяса, но воду больше не добавляем!

Вам может понравиться суп солянка

Солянка из говядины с томатами — подача:

Снимаем солянку с огня, добавляем мелко нарезанную зелень, толченый чеснок, уксус и солим по вкусу. Подают это блюдо, разумеется, горячим. Кроме свежего хлеба вряд ли здесь что то еще понадобится, ну может еще рюмочка, причем не пустая.

Не пробуйте чем-то заменить кинзу! Лучше попробуйте к ней привыкнуть, тогда вы ощутите вкус еды в полном объеме. Есть люди которые почему-то ее не любят… Но ведь и кинза вас не любит, хотя бы потому что вы хотите ее съесть и получить пользу здоровью. Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 13.07.2025